2025年3月31日-4月2日，Foodaily2025全球食品饮料创新博览会、第七届iSEE全球奖颁奖典礼，在上海国家会展中心成功举办。
大会围绕“重塑创新性增长”的主题，152位重磅演讲嘉宾、5000+产品/品牌/产业决策人齐聚一堂。“茶咖烘焙”主题论坛集结各路实力「玩家」，从品类、品牌到生意模式战略与策略，共同把脉全球茶咖烘焙行业新趋势，探索增长新路径！
如今行业的发展到了最为关键的时期，企业如何在浪潮中重塑增长，穿越周期？如何用创新为行业注入新的价值？塞尚乳业董事长兼CEO闫建国先生与在场的嘉宾进行了深度分享。
未来食品革命
重构健康与美味的底层逻辑
“未来30年，中国人吃什么？”答案藏在全球饮食进化的密码中。塞尚集团创始人闫建国先生在演讲中回顾了企业15年的探索历程。2008年，从酸奶业务二次创业时，团队提出了“未来30年，中国人吃什么？”的核心命题。
为此，塞尚耗资1500万元、历时3年半完成全球深度调研，最终锁定了6个字——“吃营养，吃感觉”，为国人带来营养认知的颠覆性突破。过去，人们吃的是感觉，色香味俱佳；未来，是吃营养。营养就是蛋白、脂肪、碳水、维生素、矿物质、膳食纤维、氧气和水。
“中国人对‘营养’的理解长期停留在‘补充’层面，而忽视‘效率’。”基于此，塞尚提出“乳蛋白战略”：通过膜分离技术提取乳清蛋白与乳铁蛋白，将牛奶中的乳蛋白浓度提升，并首创厚乳、液体蛋白等产品。
“一杯厚乳拿铁的乳蛋白相当于传统拿铁的3倍，能实现‘零糖不苦’的口感。且牛奶也是完全食品，包含8种必需氨基酸，营养全面。”闫建国先生强调。
奶茶进化论
从草原砖茶到全球符号的探索
奶茶集饮料、食品于一身，融营养、美味于一体！是近一百多年以来可口可乐为代表的碳酸饮料以来新的大发明。奶茶标准是中国的发明，极强的包容性与中国文化相似，随着中国崛起，奶茶必将成为中国文化的代表走向全球，闫建国先生表示。
回溯奶茶的千年演变史，一个清晰的产业跃迁图谱浮现：1000多年前蒙古高原的咸奶茶，19世纪印度改良，20世纪台湾发明的珍珠奶茶，直至21世纪新中式奶茶的爆发……这种饮品的每次迭代都暗合文明交融的轨迹，而塞尚捕捉到的转折点出现在2018年——健康化浪潮催生的新一轮奶茶进化。
奶茶的全球化不是品类扩张，而是中式饮食哲学的胜利。基于奶茶的创新空间，塞尚梳理出来了12个大品类——乳品到水果、蔬菜、糖浆、干果、谷物、草本、花、美食，还包括益生菌、酵素、茶和咖啡，市场还有很大的空间！
从现象级爆品洞察品牌变革
在茶咖创新的过程中，乳品是一个非常重要的媒介，当然其中“三高三低”的消费趋势也值得行业关注，“三高”即高蛋白、高膳食纤维、高新鲜度；“三低”即低糖、低脂肪、低碳水。
消费需求演变带来了品牌的深度变革，塞尚从现象级的爆品事件中洞察到其中的变化。以酱香拿铁为例，上线即卖爆，三天创造5亿流量的现象级传播，印证了“中式精神消费品”的庞大市场潜力。
基于这样一个现象级事件，塞尚总结了六大品牌发展趋势：产品品牌弱化，企业文化品牌崛起，奢侈品牌精神化，工厂品牌崛起，精神产品化，个人品牌快速崛起。未来，满足精神需求更加普遍化，所有产品会附加精神需求的属性。
任何突破性创见的诞生必然根植于核心技术的迭代演进。塞尚认为过去30年全球有三大技术改变了食品，第一个是膜技术，第二个是酶技术，第三个是HPP超高压灭菌技术。
技术突破带来的不仅是产品升级，更是消费场景的革命。从“厚乳拿铁”的爆款逻辑，到希腊酸奶的餐食化转型，塞尚的创新模式正在重构食品的消费场景。通过膜分离、酶解、嵌合等技术手段，实现牛乳风味、口感变化、鲜感保留等一系列茶饮连锁们“索而不得”的理想型产品。
塞尚不只是简单的乳品公司，更是做“乳蛋白”和“乳脂肪”的科技型乳企。未来，优质的乳蛋白、乳脂肪将助推食品饮品行业升级迭代。
“强壮国人体质，实现伟大复兴”是塞尚的使命！塞尚智造消费者喜爱的爆款，用创新速度为行业描画未来，塞尚希望通过为消费者带来一杯健康、好喝的饮品，增加国人乳制品的摄入，让健康的理念传递得更深、更远，这也是塞尚的大健康事业。
