2026年5月27日，中国乳制品工业协会第三十二次年会在成都举行。塞尚乳业董事长兼CEO闫建国应邀参加“领航新发展共话新征程”乳业企业家论坛，与伊利、蒙牛、新希望乳业、甘肃前进集团等企业负责人共同探讨行业趋势与升级路径。
论坛上，闫建国以《中国乳业进入3.0时代》为主题发表分享，从消费底层需求出发，结合营养学权威研究与全球产业经验，系统解读乳业发展新趋势。塞尚乳业认为，中国乳业在2020—2024年正式进入以深加工乳品为核心的“吃牛奶”时代，为行业下一阶段发展提供了清晰判断与务实路径。
牛奶核心价值
驱动产业向新升级
闫建国先生指出，牛奶的消费驱动力来自其不可替代的五大核心营养：钙、优质乳蛋白、天然乳脂、乳铁蛋白、免疫球蛋白，这是乳业持续升级的根本逻辑。
他重点强调，钙摄入不足是我国居民膳食结构的突出问题，牛奶是最高效的钙源。每日300–500ml牛奶可满足成人约80%的钙需求，对青少年骨骼发育、身高增长与体质提升具有关键作用。同时，以真牛奶为基底的新式茶饮等创新场景，可成为牛奶摄入的有效补充，帮助更多人群便捷提升钙与乳蛋白摄入。
在蛋白营养方面，我国居民人均每日摄入量仅0.6g/kg体重，优质蛋白占比偏低，与肥胖、血糖异常、心血管等健康问题高度相关。乳蛋白含全部8种必需氨基酸，是全球公认的最优蛋白来源。反式脂肪酸带来的健康隐患，也进一步凸显天然乳脂代谢快、负担小的优势。
他同时提到，巴氏杀菌奶能更好保留乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性营养，更贴合当下消费者对新鲜与免疫健康的需求，是液态奶品质升级的重要方向，也为乳业迈向3.0时代奠定营养基础。在健康中国战略与“预防为主”的政策导向下，乳业向高营养、多元化、高附加值升级已成必然。
2020—2024已入3.0时代
正式进入吃牛奶阶段
结合日韩牛奶消费的发展规律与国内产业变迁，闫建国先生将中国乳业清晰划分为三个时代：
1.0抢牛奶时代：上世纪供给紧缺，以瓶装散奶为主，优先保障老人与儿童，解决“有奶喝”的基础需求。
2.0喝好奶时代：近二十年液态奶全面普及，常温奶全域覆盖，行业规模化、标准化快速提升，完成从“有奶喝”到“喝好奶”的转变。
3.0吃牛奶时代：2020—2024年已正式到来，以奶酪、奶油、乳蛋白制品等深加工乳品为增长核心，消费从“喝”转向“吃”，产业价值全面跃升。
闫建国先生表示，日韩乳业四十年前的发展状态与我国二十年前高度相似，当前日韩人均乳品消费量达80–85公斤，近半数由深加工产品承接。参照这一路径，预计到2040年，我国人均乳品消费量将达到80公斤：液态奶稳定在45–50公斤，约30公斤增量由奶酪、奶油、乳蛋白等深加工品类承载。
从市场规模看，中国乳业将从目前约5000亿元，提升至1.1万亿–1.5万亿元。未来液态奶仍保持年均3%左右平稳增长，但行业核心增量将集中在深加工赛道。3.0时代不仅是产品形态变化，更是消费结构、产业结构与价值结构的系统性升级。
走中国式现代化
全产业链迎来扩容
闫建国先生强调，中国乳业不必照搬西方模式，而应立足本土饮食文化与消费习惯，坚定走中国式现代化乳业发展道路。未来创新的核心，是将乳蛋白、天然乳脂、奶油、奶酪等优质原料，融入中式餐饮、日常零食、烘焙茶饮等本土化场景，让“吃牛奶”更贴合国人口味与生活方式。
他进一步指出，当人均乳品消费量达到80公斤阈值时，国内全产业链加工产能需要整体扩容近一倍。上游奶源建设、中游精深加工、下游产品创新、冷链物流与渠道网络都将迎来系统性升级。这不仅是规模增长，更是技术、标准、效率与竞争力的全面提升，乳业长期发展空间十分广阔。
3.0时代也将推动乳业与大健康、中式餐饮、方便食品等领域深度融合，催生更多跨界创新品类，进一步拓宽行业边界，真正实现乳业服务全生命周期健康的核心使命。
锚定3.0时代方向
共筑健康中国与乳业强国
站在行业新起点，闫建国先生表示，塞尚乳业将始终紧扣3.0时代主线，深耕乳品深加工核心赛道，聚焦乳蛋白、天然乳脂、奶酪、奶油等优势领域，持续推进技术创新、产品创新与供应链升级，以更优质、更多元、更贴近国民需求的产品，助力补齐全民营养短板。
面向未来，随着健康意识提升、消费结构升级与产业链不断完善，中国乳业将在3.0时代持续深化发展。塞尚乳业愿与全行业同仁携手，以“吃牛奶”时代为新机遇，理性务实、长期深耕，共同推动中国乳业高质量发展，为健康中国建设与乳业强国目标贡献坚实力量。