12月2日，以“韧性见未来”为主题的咖门2026万有饮力年度大会在上海圆满落幕。在这场思想碰撞与趋势前瞻的舞台上，塞尚乳业凭借其在乳品深加工与供应链创新方面的持续深耕，荣获大会奖项——“咖门2025中国饮品饮力奖·行业基石奖”。
本次大会，塞尚乳业董事长兼CEO闫建国受邀出席大会，并发表题为《重塑乳品，定义未来，引领“中咖”》的主题演讲，从底层营养逻辑、乳品价值重构、中式咖啡崛起与中国奶茶全球化等维度，阐述了塞尚对行业未来的深度思考与实践探索。
从“吃感觉”到“吃营养”？
乳品价值正在被重新定义
演讲环节，闫建国先生开门见山地提出一个根本性问题：未来一二十年，人们为什么要吃茶、要喝奶？
他回顾了十五年前带领团队全球调研后得出的结论——中国人饮食消费将沿着“吃营养、吃感觉”双轨演进。他认为，中国人早已精于“吃感觉”，而未来十年的关键词将是“营养觉醒”。
“所有食物穿过喉咙之后，身体真正需要和识别的，无非是八样东西：蛋白质、脂肪、水、碳水化合物、氧气、维生素、纤维素、矿物质。”
闫建国先生指出，当前国人饮食结构中普遍存在“碳水过剩、优质蛋白质与脂肪不足”的问题，而这正是乳品价值被重新审视的起点。
他深入解构了牛奶的核心成分——蛋白质、脂肪与乳糖，分享了其在营养与风味上的双重价值：
1. 蛋白质：作为人体每日必需且无法储存的营养素，牛奶蛋白是罕见的含有人体全部9种必需氨基酸的“完全食品”。塞尚通过膜技术不断提升乳蛋白的纯度与应用价值，推动高蛋白饮品走向“代餐化”，如其为客户定制的蛋白质含量达10%的零脂肪希腊酸奶，已成为健康代餐新选择。
2. 脂肪：乳脂是优质脂肪的代表，富含不饱和脂肪酸，不仅是醇厚口感与自然奶香的来源，更是健康脂肪摄入的重要途径。
3. 乳糖：作为天然双糖，乳糖是饮品风味与质地的关键调节者。塞尚在“厚乳”研发中，创新性地重构了三者比例，并利用活性蛋白包裹技术降低咖啡苦味、凸显香气。闫建国透露，塞尚正致力于基于乳糖创新，开发真正意义上的“无糖”饮品，满足市场对健康甜味的追求。
厚乳验证中式咖啡路径
4亿“中国胃”催生本土化浪潮
闫建国先生在演讲中明确指出，所有围绕乳品的创新，都指向一个确定性未来：中式咖啡与中国奶茶的全面崛起。中国拥有约4亿成熟的中产阶级消费者，他们兼具“中国胃”（饮食消化习惯）与“中国味”（风味审美偏好），这意味着纯粹舶来品的时代已经过去，本土化创新势在必行。
“厚乳的爆发，不仅是一个爆品的成功，更验证了中式咖啡的发展路径。”闫建国先生回顾了厚乳如何通过“浓、香、爽、滑”的特质，迅速打开市场，并实质性地推动了中国咖啡从“西式模仿”走向“中式原创”的赛道创新。未来，中式咖啡的市场空间将像茶一样广阔，而现在仅仅是起点。
中国新式奶茶
迈向全球的“百年饮品”
对于另一个万亿级赛道——奶茶，展现了更为宏大的愿景。新茶饮时代通过引入好奶、创新奶盖，已经完成了产品的初步升级。塞尚甚至重新定义了奶盖的本质——“不是多种元素的混合，而是流动的奶油奶酪”。
在此基础上，塞尚大胆预测：奶茶将成为未来一百年最大的饮料品类创新，并给出了四个理由：
1. 规模全球化：未来五十年，奶茶有望成为规模达数万亿的全球性品类；
2. 融合包容性：奶茶兼具饮料与食品属性，美味且营养，能灵活融入不同饮食文化；
3. 文化载体：随着中国崛起，奶茶可能像麻婆豆腐一样，成为代表中国饮食文化走向世界的符号；
4. 全链创新：从奶、茶到小料，中国已实现对奶茶产业链的系统性创新。
奶茶未来会像可口可乐一样深入人心，同时又百花齐放，在不同地域形成独特生态。中国奶茶将伴随中国文化影响全球，并最终反哺全球市场。
结语
作为产业链上的重要“基石”，塞尚乳业将继续坚守“科技驱动营养美味”的使命，深化乳蛋白、乳脂肪等核心成分的价值挖掘与应用拓展，携手茶咖品牌共同推动中式咖啡与中国奶茶走向更健康、更美味、更具全球竞争力的新阶段。
在“韧性见未来”的征程上，塞尚愿与行业同行，共同驶向那片属于中国饮品的浩瀚之海。
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