一、起泡酒
侍酒大师弗雷德·戴克斯海默（Fred Dexheimer）说，“起泡酒的最佳饮用温度是有界限的。把经过冰冻之后的起泡酒放在桌子上，让它慢慢吸收一点环境的温度，直到达到45-50华氏温度。”
起泡酒的冷冻时间：
（1）在冰箱中——2.5小时；
（2）在冷冻机中——20-25分钟；
（3）在冰桶中——10分钟。
二、白葡萄酒
酸度高的白葡萄酒，应该在45华氏温度下饮用；而酒体饱满的白葡萄酒，可以在50华氏温度下饮用。如果白葡萄酒的饮用温度过低，其香气和风味就会受到影响，没法充分发挥出来。如果白葡萄酒的饮用温度过低，其酸度、矿物质风味以及风土特性就会被削弱。
白葡萄酒的冰冻时间：
（1）在冰箱中——2.5小时（高酸）/2小时（酒体饱满）；
（2）在冷冻机中——25分钟（高酸）/20分钟（酒体饱满）；
（3）在冰桶中——10分钟（高酸）/6分钟（酒体饱满）。
三、红葡萄酒
在低于正常室温5˚F左右的温度下饮用红葡萄酒可以取得最好的效果，”戴克斯海默侍酒大师说，“这样你可以充分体验到红葡萄酒的活力和新鲜口感。如果在过高的温度下饮用红葡萄酒，你只能体味到酒中的酒精、果香和橡木香。”
红葡萄酒的冰冻时间：
（1）在冰箱中——40分钟；
（2）在冷冻机中——6分钟；
（3）在冰桶中——3分钟。
四、甜葡萄酒
甜葡萄酒应该在40˚F的温度下饮用，“甜葡萄酒的酸度比较高，同时为了防止过高的甜度把酸度掩盖掉，需要在较低的温度下饮用甜葡萄酒。”如果在较高的温度下饮用加强型甜葡萄酒，会感觉酒中的葡萄味很浓、酒精度很高。
甜葡萄酒的冰冻时间：
（1）在冰箱中——2.75小时（如果是加强型甜葡萄酒，只要45分钟）；
（2）在冷冻机中——30分钟（如果是加强型甜葡萄酒，只要7分钟）；
（3）在冰桶中——11分钟（如果是加强型甜葡萄酒，只要4分钟）。
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