如果你经常参加一些较高端宴会，你会发觉用餐时的酒永远都不会只有一款这么简单，餐前开胃喝的，餐中配餐喝的，餐后助兴喝的……这种大有讲究的餐酒文化告诉我们，在用餐过程中，葡萄酒真不是随便喝的！
餐前酒英文对应词汇为 Aperitif ，源自于拉丁文的“aperare”，是打开的意思，在吃饭前先将食欲 ( 味觉 ) 打开，所以又称为开胃酒。餐前酒在国外是日常生活的一部分，将喝餐前酒的这一段时间，作为社交或联络感情的最佳时机。
餐前酒在某些国家的历史已经有上千年了，不过对很多中国人来说，“餐前酒”这个概念还是挺模糊的。餐前酒(aperitif)泛指在进餐前饮用的酒精饮料，并不是特指某一种酒；它是专门用来刺激人的食欲的酒精饮料，所以也可以称为开胃酒，跟“开胃菜”(appetizer)的含义有相似之处。
在法国的日常生活中，比如聚会，主人就会先拿出“餐前开胃酒”，大家就在一边喝酒一边吃些薯片或花生等小吃一边拉家常，起码需要半小时左右，特别“开胃”。等到吃饭的时候，大家已然熟稔，围桌而坐，说不定在品尝美味的间隙，还有一通海聊！
餐前酒一般酒体颇轻，不会含有很多的成分如奶油、蛋清等，更不会有过量的糖分。因为糖分会让人感觉很“饱”，降低人的食欲。冰块是开胃酒中绝对不可缺少的部分，自然应该在客人们到达前准备好。另外，最好不要准备会影响味觉的过于烈性的酒，否则就起不到“开胃”效果了。
最好不要准备会影响味觉的过于烈性的酒，否则就起不到“开胃”效果了。
来，给你列一张经典“Aperitif”清单：
白葡萄酒：简单的波尔多或阿尔萨斯都合适；
红葡萄酒：南隆河区的红酒酒不错；
香槟酒；
法国茴香酒：来自普罗旺斯，有强烈茴香和甘草味，如果不习惯加上些橙汁、冰块、柠檬汁等都能解味；
甜味酒或滋补酒，如阿马尼亚克酒，Pineau、橘味白酒；
鸡尾酒或桑格利亚汽酒等；
威士忌；
杜松子酒；
搀苏打水、水果汁、汽水的伏特加；
番茄汁、苏打水、饮用水等其他无酒精饮料；
餐后酒，就是我们说的餐后甜酒，英文叫“Dessert Wine”。饮用餐后酒一般是欧洲人的习惯，不过在过去的几年里，逐渐被推广到其他国家所开的欧式餐馆，如美国、加拿大等国家被越来越多的人所接受。
餐后酒是一种在就餐后饮用的、可以促进消化的酒精饮料。餐后酒的酒精度一般比较高，通常为35-50度。
那么为什么要饮用餐后酒呢？这主要有两个原因：
一是餐后酒可以促进消化；
二是如果在餐前空腹饮用高酒精度的酒，很容易醉酒。同时，还要注意的是餐后酒不适合多喝，多喝不仅对消化无益，反而可能会不利于消化。
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