葡萄酒单词解析（A）

Letter A

Acetic Acid： 醋酸

所有的葡萄酒都含有醋酸，只是含量非常少，从0.03%——0.06%，这样的比例通过嗅觉和味觉是很难被觉察出来的。一旦餐酒的酸度超过0.07%，就会有一种酸醋味产生，并且非常明显。因此，在相对较低的醋酸浓度可以加强葡萄酒的特性，但较高的浓度（超过0.1%）情况下，这种气味就会成为主导，并且可以将酒评定为是缺陷的表现。