剩酒的保存

简便法

如果是一瓶酒喝不完，最简单的办法就是将木塞倒过来塞入瓶子，如果是螺旋盖就更方便，盖上就是了。

利用冰箱

如果是夏天还是建议将木塞塞好后放入冰箱的冷藏格，红、白葡萄酒都可以，放2—3天不容易变质。红葡萄酒放入冰箱储存温度不宜过低，夏天喝红葡萄酒，如外在温度过高容易导致酒精鼻，比正常温度稍微凉一点喝红葡萄酒反而会觉得好喝一些。此外千万不要冰冻，冰冻后酒的品质一定会下降、变质的如果是在四季分明的地方，春秋，冬不热的气候条件下，放在外面也是可以的，但最好不要超过3天。

利用抽真空的器具

如果是葡萄酒爱好者或者是酒量浅但又愿意天天喝葡萄酒的人，建议购买一套抽真空的酒具，先将软的塑胶塞子放在瓶口，在将瓶内的空气抽出来，以达到葡萄酒保险的目的，这样一般可以保险3—4天。

关于这一点，葡萄酒界也有不同看法，如果澳大利亚的葡萄酒作家杰里米·奥利弗（Jeremy Oliver）认为这种做法只能抽走瓶内三分之二的氧气，但同时抽走了融于酒并保护酒不氧化的二氧化硫，剩余的三分之一的氧气依然会破坏葡萄酒，如此反而使酒更容易氧化。此外部分新鲜的，有少许二氧化碳保护的白葡萄酒和红葡萄酒中的，二氧化碳也会被抽走。

加入氮气保存葡萄酒和小瓶保存

有的专卖店有进口的铝罐装的氮气卖，喝不完的葡萄酒，用细小的塑料管向瓶内喷3—4次氮气，然后塞上塞子，就可起到保存葡萄酒的作用。充氮气的原理主要是因为氮气的比重比氧气小，瓶内充入氮气可以驱走氧气，以防葡萄酒因过氧而变质。在一些葡萄酒专卖店和葡萄酒酒吧里，葡萄酒是论杯卖的，他们有较大型的充氮气的机器，通常一瓶酒论杯卖一周也不会变质。

一般人的家庭不具备充氮气的设备。一个简单的办法就是，酒开了以后立刻倒入玻璃质地的小酒瓶内，倒至差不多满瓶的程度，盖上放入冰箱，如今有人发明了名为“醇酒樽”的小瓶，刚好装250毫升，一瓶酒分成3小瓶，刚好装250毫升，一瓶酒分成3小瓶，一般一天喝250毫升最健康。

起泡酒

起泡酒打开后最好是一次喝完，否则汽跑光了酒就呆滞无味了，除非有专门压起泡酒的盖子（起泡酒的盖子打开后是无法在塞入瓶子的），压实放入冰箱后第二次喝依然会有起泡才好喝。如果没有起泡酒专用的盖子，也可以将原来的木塞削掉一部分，然后塞入瓶口，用原来的铁丝在固定一下。

购买小包装葡萄酒

酒量浅的人可以购买小包装的葡萄酒，如375ml（0.375公升）的小瓶酒。如果是日常餐酒，也可以购买纸包装的酒，里面带有小的压酒器，喝多少压多少，通常一周内喝完都是没有问题的。