所有葡萄酒都或多或少含有酸。一般来说，白葡萄酒比红葡萄酒含酸量更高，当然，酿酒师总是力图使酸味和果味达到平衡。含酸量过高的酒被形容为“酸涩“。
其实在陈贮过程中，酸是一种非常重要的成分。
“年份”意味着什么？如何判定年份的优劣？
年份是指酒款采用的酿酒葡萄收货的年份。因此，每年都是一个“年份”。年份图表可以反映出不同年份的气候条件，气候条件较好的年份获得的评分往往较高，意味着该年份酒款更有可能经陈贮成为佳酿。
（最早有年份可考的葡萄酒是由罗马帝国的科学家老普林尼（Pliny）酿造的，标明的年份为公元前121年，并冠以“无上的卓越”之名。
在全球各大产区，2005年是一个上佳年份。
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