红葡萄品种（二）

黑皮诺（Pinot noir）

主要产地：法国、德国、奥地利、新西兰、美国的加州、智利和澳大利亚皆有种植。

只适合种在凉爽地带。产量小而且早熟，果皮薄，成长期雨多的话很容易腐烂，酿造的酒颜色淡，单宁少，体态比赤霞珠要轻巧得多。年轻时以红色水果为主，如樱桃、覆盆子气息，中年时期有着干草和煮熟的甜菜头风味；陈年若干年，会有干菇类香气，有时带着隐约的动物和松露香，有时会有甘草和中国香料的气味。

西拉（Syrab）&设拉子（Sbiraz）

只要产地：原产地在法国，法国名叫Syrah：一百多年前移植到澳大利亚，改名叫Shiraz。在世界各地都比较容易找到它的身影，法国、美国加州、西班牙、葡萄牙、智利、阿根廷、南非、意大利等等，都有不同程度的种植

适合于温暖的气候，葡萄颜色深。酿造的酒一般酒香浓郁且丰富多变，年轻时通常有深色浆果香，成熟时有胡椒、皮革等气息，口感紧密而丰厚，单宁含量高，具有陈年潜质。

歌海娜（Garnacha）

主要产地：原产自西班牙和法国南部，在世界各地皆有种植，全球的种植面积达40万公顷

适合于温暖的气候，也能适应干燥和炎热的气候。成熟晚，单宁不足。酿造的干红酒精度高，能达到15%—16%，温暖厚实，单宁少，易喝，不耐陈年。