红葡萄品种（三）

桑乔维亚（Sangiovese）

主要产地：意大利的齐昂提（Chianti）、布鲁内罗·蒙达辛诺（Brunellodi Montalcino），蒙达普西安诺贵族（Vino Nobilede Montepulciano）地区。

晚熟品种，也是很挑剔的一个品种，在种植和酿造方面都需要极细心的照顾。酿造的酒单宁重、酸度高、耐陈年；结构浑厚，有农庄气息，成熟度足的葡萄酿造的酒会略显丰腴，但可能欠缺细腻和雅致，不过有不少酒厂可以用这种葡萄酿造出上等的，丰厚浓郁的葡萄酒。

国家杜丽佳（Touriga Nacional）

主要产地：葡萄牙

成熟期为中晚期，糖度高，通常发酵成酒精能达到14%—14.5%，葡萄酸度在4.5—7，果粒小，单宁含量丰富，颜色呈深黑色，酿造出的酒年轻的时候通常带有紫罗兰的花香，果味以黑色浆果如桑果，李子味为主，成熟后香料味明显，单宁成熟，不生涩，所以葡萄牙干红在年轻的时候就可以喝，陈年后酒香也很不错。

赤轩素（Blaufrankisb）

主要产地：奥地利和德国的符腾堡（Wurttemberg）

晚熟品种，不耐抗霉病，尤其是灰霉。酿造的酒的典型香气为黑色浆果香，特别是一种名为杂交草莓（Boysenberry）的浆果香味，同时带有樱桃和草药香，因土壤不同，有的酒具浓郁的矿物质气息，它有着结实的单宁，酒刚酿造出时较为生涩，起码要陈放两年单宁才会柔和，优质的赤轩素和赤霞珠一样，都要在新的小木桶中陈酿，赤轩素是极耐陈年的红葡萄酒。