红葡萄品种 （一）

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

主要产地：世界各地，种植面积非常广

晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，与别的葡萄相比，果皮更厚、果汁更多。改品种酿造的酒颜色深、酒味浓郁、单宁重、耐陈年。常有黑色浆果如黑加仑子，李子、黑核桃。桑果等香气，不成熟时有青椒和青草等生青气息。如果在新的木桶中陈年，一般会有烟熏、香草、胡椒等香气，如果是陈年的老酒还会有菌菇类，森林里的干树叶，动物皮毛、矿物等香气。

内比欧露（Nebbiolo）

主要产地：意大利的巴罗罗（Barolo）和巴巴罗斯考（Barbaresco）

晚熟，单宁含量高，皮比赤霞珠要薄一些，但单宁含量却比赤霞珠高，酿造的酒在年轻的时候特色并不明显，成熟后会散发出梦幻般的香气和口味，通常优质的巴罗罗酒中会带着玫瑰，紫罗兰、松露、甘草、红枣、烟草等迷人的单宁劲道，是酸甘交融的佳酿。

卡曼纳（Carmenere）

主要产地：智利

比梅乐晚熟，该品种成熟度的把控很重要，成熟度不够时青草气味重，又很容易过熟导致有果酱气味，酿造出的酒颜色深浓，黑色浆果味丰富，单宁柔和，酒体丰满。