喝法国葡萄酒时，人们总会提到AOC这三个字母。对不少人来说，AOC几乎就是好酒的代名词。
法国在1935年通过了关于葡萄酒的相关法律，确定了葡萄酒的原产地命名体制 (Appellation d'Origine Controlee)，即AOC体制。
AOC葡萄酒体制如下：
AOC：Appellation d'Origine Controlee 法定产区
VDP：Vin de Pays 地区餐酒
VDT：Vin de Table 日常餐酒
确实，AOC是法国葡萄酒的最高等级，每个AOC产区都会详细规定其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高亩产量、种植方式以及酿造方式等，并且每年还需要通过官方分析化验和品尝，才可获得AOC证书。
但是近两年，市场上陆续出现了一些AOP（Appellation d'Origine Protegee）。
AOP是什么意思？如果你知道答案，请给自己举个大拇指。不过，大部分葡萄酒爱好者可能都不太了解。如果说这代表着法国的AOC，你信吗？
近 年来，欧盟对原产地保护制度进行改革，改革旨在统一标识，保护欧盟国的农贸类产品，如橄榄油、水果、蔬菜、奶制品和葡萄酒的品质和信誉。此法律保证只有真 正出产于每个产区的农产品才可以用此区域之名行销出售，以求保护产地的名誉，排除不公平竞争和避免消费者买到非真正产区的产品。
1992 年，欧盟确立了AOP体系，旨在保护欧盟成员国生产的农产品。AOP是欧盟原产地命名保护的标志，而IGP是受保护的地域标志。两个标识的区别在于AOP 是指其产品的原料、生产、包装等都是在原产地完成的，IGP是指其产品的原料、生产、包装等只有一部分是在原产地完成的。
为了配合欧洲农产品级别标注形式，法国葡萄酒的级别于2009年8月份发生了一次改革，法国葡萄酒在新的制度下的标示如下：
AOP（Appellation d’Origine Protegee）：法定产区葡萄酒，取代原来的AOC。（其中，Appellation在英文、法文中有“称谓、命名”的含义，Origine标示原产地，Protegee在法文中表示“被保护”的意思。）
IGP（Indication Geographique Protegeee）：优良地区餐酒，取代原来的VDP。
VDF（Vin De France）：属于无IG的葡萄酒，意思是酒标上没产区提示的葡萄酒，取代原来的VDT。
改革是从2009年秋天采摘的葡萄酿酒装瓶开始。目前，法国2009收获的葡萄酿造的易饮型葡萄酒已经开始上市，这个改革的效果逐步显露。当然，高端酒庄目前还在桶储阶段，对市场的影响还需时日才能显现。
据调查，欧盟改革几年过后，只有法国普通产区才会使用AOP制度。法国知名的产区，如波尔多和勃艮第根本不会使用AOP制度。大部分法国人对“AOP和 IGP”这个等级术语还是知之甚少。据法国一项官方调查却发现，尽管IGP葡萄酒占所有法国葡萄酒消费的30%，但74%的消费者表示并不熟悉“IGP” 这个评级术语。
之所以会出现上述情况是因为欧盟的法律施行起来需要很长时间，再加上法国地方保护主义盛行，短期内AOC不会在法国酒标上消失。
虽然AOP要取代AOC可能需要很长的一段时间，但是大家也要留个印象，可别只认AOC，不认AOP~
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