人类酿造葡萄酒的历史，目前可以追溯到公元前5400年，而一直到公元前4000年亚美尼亚的古代酒庄才拥有葡萄压榨器。也就是说，起码在一段非常漫长的时间里，酿造葡萄酒的农民们除了单纯使用人力之外并没有很好的方法来压榨葡萄果实，而使用双脚显然是相比使用上半身力量更加有效的方法。
实际上，许多流传至今的艺术品里面都不乏人们踩踏葡萄酿酒的画面，尤其是在古埃及的绘画里，踩踏葡萄被认为是酿酒中不可缺少的环节。
脚踩葡萄酿酒是一种源于古罗马时期的传统葡萄酒酿造方式，至今还有一些非常传统的酒庄会少量生产这种脚踩酒（一般都是非常顶级的酒，一瓶难求）。但执着于少女踩葡萄就是一种迷信了，他们坚信葡萄在少女的脚下破裂会给葡萄带来一种特别的生命力。
用脚踩踏葡萄在很多文明里是充满仪式感的行为，古罗马人以此来庆祝葡萄的丰收，这也让葡萄酒与一般的果酒区分开来，显得更加浪漫、珍贵。
其实更多的原因是少女体态轻盈，不至于过度压榨葡萄。脚踩施于葡萄的压力相对轻柔，不会把葡萄籽压破，也不会把葡萄皮踩成干巴巴的渣滓，这样得到的葡萄汁风味较好，酿造出的葡萄酒不会有苦味，不会破坏葡萄酒的口感。
但是，人类使用工具而非效率低下的双脚踩踏来压榨葡萄汁，已经有数千年的历史了。可以说，从葡萄酒产业的角度来看，用脚踩葡萄的方式从来就没有真正地大规模采用过，因此这种原始的生产方式流传至今说到底只是出于情怀。
古时候的人们用脚踩踏葡萄酿酒，在今天看来虽然原始而低效率，但放置在历史的背景之下并没有多少违和感。不过，假如现在让你品饮一杯以此方式酿成的葡萄酒，大多数人难免会有抵触情绪。然而，由于发酵过程中产生的酒精，可以杀死绝大部分的真菌和腐败菌，因此对于葡萄酒的安全性并不会有很大的影响。
也就是说，用脚踩出的葡萄酒安全可靠，味道大致也不会受到酒农的脚气影响，葡萄汁风味更佳，这种古老而原始的酿酒方式会让葡萄酒更具浪漫色彩，你想尝一尝吗？
公主铸就品质◆红酒滋润人生