生活中，“红酒公主”无数次被问及以下问题：
“葡萄酒要怎么醒，摇瓶子吗？”
“为什么喝完红酒牙会变黑？喝白酒就不会”
“葡萄酒怎么酿的？用我们平时吃的葡萄吗？”
。。。。。。
在这里，“红酒公主”要澄清一件事：酿酒葡萄和鲜食葡萄是不同的！！
图：酿酒葡萄(左)和鲜食葡萄(右)的区别
葡萄起源于1亿多年前，不停的进化让她有了数千个不同的品种，然后我们人类通过近2000年的种植和筛选，从中挑选出了抗病强、产量佳、品质好、个性鲜明的那些进行大规模种植。
其中，有一些葡萄品种因为抗病特别强、产量特别佳、品质特别好、个性特别鲜明等1个或者多个原因，又被进一步被筛选出来，被法国人称为贵族品种。
目前我们公认的贵族品种就有赤霞珠、黑皮诺、美乐、西拉、霞多丽、长相思、雷司令等等，也被称为国际品种，因为全世界都从法国偷回去了以后种在自家地里。这些品种大都发源于在法国、发扬并且传到全世界。
那么这些国际贵族品种之间究竟有哪些区别呢？
1) 赤霞珠 Cabernet Sauvignon
皮肉比例：皮厚肉少
特殊香气／味道：薄荷、黑醋栗、烟草
风土翻译能力(5星为最高）：☆☆☆☆
点评：酿出了拉菲的赤霞珠是红葡萄品种中当之无愧的王者，不是因为他外形漂亮，不是因为他能言善辩，他甚至有点内敛而沉默，但是他的品质潜力大，适应性强，而且能有比较高的风土翻译能力（适应性强），是个低调有内涵、勇敢而有潜力的诗人。
2) 美乐 Merlot
皮肉比例：皮薄肉多
特殊香气／味道：草莓、覆盆子
风土翻译能力(5星为最高）：☆☆
点评：波尔多最贵的酒王柏翠（Petrus）就是使用来自波美侯100%的美乐酿造的，她的个性不强烈，比较容易妥协，而且她对风土的翻译能力也比较弱。好在酸度中等，单宁柔顺，容易入口，很受初饮酒人的喜爱。在法国的部分产区的极端又极端环境下，，美乐会产出非常顶级的葡萄酒。美乐在波尔多左岸的比例较小，主要用于柔和赤霞珠强劲的口感；在右岸中却具有帝王般的地位。
3) 黑皮诺 Pinot Noir
皮肉比例：皮薄肉少
特殊香气／味道：樱桃、玫瑰花、蘑菇
风土翻译能力(5星为最高）：☆☆☆☆☆
点评：全世界最贵的30款葡萄酒都是黑皮诺酿出来的，因此黑皮诺是被神话的葡萄品种之王。的确，黑皮诺的风土翻译能力非常高，但是，但是，但是，风土翻译能力是要构建于品质基础上的。可黑皮诺脾气乖张而难以掌控，非常的难以种植，也难以酿制，可远观而不可亵玩焉。没有点狼子野心，就离黑皮诺远一点。
4) 西拉 Syrah
皮肉比例：皮中肉中
特殊香气／味道：黑胡椒、紫罗兰、巧克力
风土翻译能力(5星为最高）：☆☆☆
点评：西拉长着一张明日之星的脸，当下风头很足，她介乎于美乐和赤霞珠之间，即有热情，也有点深度，像个处事圆滑的办公室主任，很讨人欢心。她的风土翻译能力比美乐强，但是要说非常强，还需要靠老藤的加持或者要靠类似花岗岩石如此严苛的土壤来刺激。年轻的西拉因为要讨他人之欢心，容易失去自我。
5) 霞多丽 Chardonnay
皮肉比例：不香，时酸时不酸
特殊香气／味道：柠檬、蜜瓜、苹果、菠萝
风土翻译能力(5星为最高）：☆☆☆
点评：霞多丽是白葡萄品种中的平民状元，他长得很朴实，风土翻译能力也一般，但是他乖巧听话，让干嘛就干嘛，像是一个公司里面能力不是最强、个性不是最有魅力，但是最可靠的那个人，老板什么事都愿意交给他，他也都能够做个80分。但是就是这样一个霞多丽，酿出了全世界最昂贵的白葡萄酒，当然付出的磨练是巨大的，严寒、霜冻、暴雨、洪水中扎根于石灰岩石里，绝命生长，方得始终。
6) 长相思 Sauvignon Blanc
皮肉比例：香，肉大汁多高酸
特殊香气／味道：青柠、百香果、青草
风土翻译能力(5星为最高）：☆☆
点评：长相思长得真的很漂亮，冰清玉洁，夹着绿色的清新之风，在全球快速流行。长相思最显著的特点是清新活力的酸度和清爽的植物香气，常带有雨后的青草、芦笋、黑醋栗芽孢、柠檬、柚子等香气。黑醋栗芽孢这种辛辣浓郁的植物性香气也常常被品酒师形容成猫尿味。所以，猫尿味也是长相思的典型特征之一。
葡萄品种千千万万，我们说几天几夜都说不完。但是看到这里，你就已经拿到了葡萄酒世界的敲门砖。找机会喝上一瓶酒验证一下，你就会发现，原来尝起来味道大同小异的葡萄酒，其实每款都有自己独特的风味。
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