起泡酒顾名思义就是会冒泡的酒，它是洋人的“鞭炮”，庆典的必备酒品。然而人们一看到“会冒泡的酒”就联想到香槟上去了，似乎这类酒也就是香槟最好了似的。其实是“香槟”这地方最先发明了起泡酒，当地人很聪明地将自己的地名“香槟”打在酒标上，后来一些国家也把自己的起泡酒叫做香槟，害的全球不少人都误以为只有香槟才是会冒泡的葡萄酒。
不是香槟地区的起泡酒就来得差吗?凡是这个地区的冒泡酒就都好吗？答案自然是否定的，在世界其他地区也出产很多很出色的起泡酒，如西班牙的卡瓦（Cava）、意大利、德国、新世界的美酒、澳大利亚等国家都出不少很出色的起泡酒，而且同样质量的酒价格一般都比香槟地区在华销售的酒便宜，与香槟同样品质等级的德国起泡酒价格只不过是香槟的一半，如果是西班牙卡瓦的酒那就更便宜了。
倒气泡酒的杯子一定要干净，要不然就欣赏不到不停冒泡泡的酒了，那就太对不起这酒了。有专家认为喝这类酒之前最好不要刷牙，牙膏是起泡的天敌，刷牙后喝起泡酒就感受不到它的香气了。
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