通常来讲，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，都应是清淡的、新鲜的酒先喝，而浓郁的、复杂的、酒精度高的酒后饮。品质高的美酒以及经过橡木桶储存的葡萄酒，通常要放在新鲜果味的和没有经过橡木桶储存的葡萄酒之后饮用。最后喝的红葡萄酒通常会选择很不错的、在瓶内成熟的酒。
如果是陈年十年以上的老酒，建议年份最老的酒先喝，因为老酒比不得年轻的、中年的酒强劲，所以一般都是先喝老酒。
甜酒基本上是放在最后饮用的。因为喝了甜酒之后，再喝红葡萄酒和白葡萄酒都感觉不出滋味了，也就是说走不了回头路了。当然也有例外，比如法国西南部，他们通常是吃鹅肝的时候上甜酒。
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