我们经常喝到一些红葡萄酒略带苦涩味，大多数人尤其是女性都认为，喝葡萄酒甜味重要。真正的葡萄酒不是不甜，而是甜味没有马上出来，起码要让“她”来呼吸点空气方能体现。
“易饮”就是那类苦涩较轻的葡萄酒，味道比较容易令人接受。本义是指葡萄酒的味道已经发展出某种优雅的口感。按道理这应该是一种赞誉，但是在葡萄酒界里，“易饮”的葡萄酒一般都不会获得高分的评价，而那些艰涩难饮的红葡萄酒却常常获得极高的赞誉，导致易饮葡萄酒相对价位不高。
侍酒师和酒评人也不喜欢这个词语，零售商们不会把“易饮”写进销售资料里，侍酒师们也不会把“易饮”写入酒单。他们认为，这个词语的出现就意味着这些葡萄酒不够精细。甚至有人干脆说，“越好的葡萄酒越难喝”。
越好的葡萄酒越难喝？
很多时候我们在喝品质很高的葡萄酒时，往往会发现酒款浓郁度很高，单宁含量也很高，也就是会发涩，各种皮革雪松的香气非常复杂。这些酒不仅描述起来很复杂，而且喝的程序也很复杂，通常都需要精细的醒酒时间，太多太少了，都会影响到最佳的口感。
很多刚刚入门的爱好者们，往往不太接受这样口感的酒，复杂、费劲、麻烦、涩、喝不明白……最后给个通俗称呼：不易饮！
那是不是说“易饮”葡萄酒就廉价呢？不是的，易饮的葡萄酒不会带给人感官上的冲击，只是因为它们非常平衡，让你不会特别注意到它的酒精度、酸度和甜度中的某一种味觉，它追求的是三者间的一种平衡，任何一种味觉都不会特别突出，顺滑的单宁是每一款红葡萄酒都必不可少的。
“易饮”并不意味着简单和廉价。它是一种品质的标志。就意味着那些复杂的、迷人的元素能够和谐的结合起来，让人感到舒适、优雅。”尽管某些“易饮”的葡萄酒风味比较简单，而精品葡萄酒的标准要求是复杂、迷人。不过说到底，没有任何一款酒可以从头到尾都如此的精致，一些伟大的葡萄酒如果不是在适饮期，实际上也会很“难”喝。
那“易饮”这个词到底代表的什么？
其实“易饮”不是一个风味描述词，它更多是指一种舌头的触觉。入口的时候比较柔顺，没有太强烈复杂的酒体和香气，你不会去特别注意到酒精、酸度和甜度这其中的某一种味觉，因为任何一种味觉都不会特别突出，更多是一些入口就能感受到的新鲜果香和多汁口感，哪怕是没有葡萄酒专业知识的人，也能轻松享受葡萄酒带来的愉悦感。
很多人觉得“易饮”就代表着简单和廉价，其实并不是，易饮跟价格无关，一款易饮的葡萄酒可能很便宜，也可能是一款价值500美元的波尔多一级名庄。
那什么样的酒才能算作“易饮”型的葡萄酒呢？
1.年轻的酒
众所周知，葡萄酒的酒标上会有年份示意（即酿酒葡萄采摘的年份），而易饮型葡萄酒的年份一般比较近，比如近1-2年的，2016、2017年的。如果一瓶葡萄酒年份较远，那么就算本身是易饮型的葡萄酒，喝起来也不是了。
一般越年轻的酒就越易饮，2016年的一定会比2013年的酒易饮，如果你喜欢易饮类型的，一定要看清楚酒标上的年份。
2.陈酿时间短的酒
易饮型的葡萄酒往往不经过橡木桶陈酿，或者陈酿时间非常短，哪怕是经过橡木桶，往往也不会用新桶，而是用年份比较久的老桶，或者是较大的橡木桶，以最大程度的保留新鲜果香。
3.温和的酿酒品种
有些葡萄品种，生来就比较厚重，比如赤霞珠，西拉等，这些葡萄酿成的酒也不会轻到哪里去，自然跟易饮搭不上边，而像梅洛、佳美等，都是非常温和的葡萄品种，酿出来的酒口感也会比较柔顺。所以一般来说，易饮葡萄酒的酿酒品种都是比较温和的。
4.白葡萄酒比红葡萄酒更易饮
通常来说，白葡萄酒比红葡萄酒更易饮。因为红葡萄酒一般酒体更厚重，单宁带来的涩感强，而白葡萄酒酸度更高，酒体更清爽。当然这里面不包括那些在橡木桶陈酿的霞多丽或草药味过浓的长相思。不过，白葡萄酒在描述时一般也不会使用“易饮”。
而红葡萄酒中，像美乐（Merlot）、佳美（Gamay）等，都是非常温和的葡萄品种，虽然其实美乐单宁含量也不少，但是早熟的特征让它的单宁往往都非常成熟，酿出来的酒会具有柔顺的口感。所以一般来说，易饮葡萄酒的酿酒品种，一般都是属于单宁更成熟更柔和的。
通常来说，由于红葡萄酒单宁含量更高，所以酒体更厚重，结构更复杂。而白葡萄酒和一些桃红葡萄酒酸度更高，酒体更清爽。不过，那些在橡木桶陈酿时间比较久的霞多丽（Chardonnay）或草药味过浓的长相思（Sauvignon Blanc）等是排除在外的。
其实，对于一些有影响力的评论家来说，“易饮”是一种品质的标志。
《葡萄酒观察家》的编辑托马斯就曾说过：“葡萄酒的最终目标应该是‘易饮’，对我来说，如果一款酒可以达到平衡和谐，它就是‘易饮’。它可以是一款复杂的葡萄酒，也可以不是。‘易饮’就意味着那些复杂的、迷人的元素能够和谐的结合起来，让人感到舒适、优雅。”
如果按照托马斯这种说法，达到平衡和谐就属于易饮的酒，那么在他的眼里，易饮，属于一种品质级别。而并非一种风格，不过其实在我们国家，当销售员或者消费者说到“易饮”的时候，往往指的是：一款葡萄酒可能不贵，或者很便宜，尽管葡萄酒风味比较简单，但可以轻松饮用，适合大众消费，适合聚会配餐，又具备一定的品质。
不过萝卜白菜各有所爱，很多人喜欢单宁厚重酒体宏大的西拉子和赤霞珠，但也有人喜欢更能突出食物特性，新鲜、温和的口感。
