红酒的储存方式有一定的制约和要求，并不是随随便便将其放着就可以的，如果储存方式不恰当，一瓶美酒可能就会毁在你的手里。
开瓶后的葡萄酒会发生什么变化？
氧气对于葡萄酒来说，亦敌亦友。葡萄酒开瓶与氧气接触后，一开始确实有助于柔顺酒质、让香气更加开放，使口感变得圆润美妙。
然而，当葡萄酒醒酒完成，氧气的作用就变得十分微妙，会“伤害”葡萄酒的口感，消去其风味。这是因为葡萄酒当中含有对氧气作用极为敏感的酚类物质和花青素，在氧气的作用下，酒液中的色素物质会慢慢减少，香气、风味会逐渐退散。除此之外，葡萄酒在氧气的作用下还会产生醋酸菌，并作用于酒精，产生大量尖锐的醋酸。
开瓶后时间太久的葡萄酒，就会像切开的苹果一样，慢慢被氧化掉。对普通的葡萄酒来说，两三天后里边的果味就会开始下降，时间再久一些，口感也会变的不佳。如果放上两三周，酒精会开始转化成醋酸，连醋味都出来了。
相信不会保存红酒的人，不止我一个。今天，我们就一起学习下，保存红酒的正确方法，以后喝不完也不用担心放坏了。
鉴别未喝完红酒变质的方法
1、观察红酒的色泽，如果红酒颜色暗淡无光，不澄清或者是瓶内出现飘雪花的情况，都表示该红酒已经变质，尽量不要继续饮用。
2、通过品尝该红酒，如果发现其出现烂苹果或者是刺激的醋味等异味，则表示其已经变质。
3、如果红酒的口感与之前相比，显得更酸更苦，也表示其已经变质，切勿继续饮用。
正式开始前，我们先了解一下会缩短葡萄酒存储时间的几个因素。
第一，光照！
传统的酒窖几乎都没有窗户，光线也很暗。这是因为葡萄酒很怕光照，无论是太阳光还是白炽灯光，任何紫外线都会会使葡萄酒中的酚类化合物发生反应，加速葡萄酒的陈年老化甚至破坏葡萄酒，对于酒体轻盈的白葡萄酒损坏度尤其严重。
第二，温度！
葡萄酒储存时，温度应该保持在10-15℃之间，12°C-13°C被认为是葡萄酒最佳储存温度。温度小幅度浮动不会对葡萄酒造成太大影响，但当温度超过21°C时，葡萄酒就会加速氧化，哪怕只是很短的时间，葡萄酒也会受影响。
第三，湿度！
湿度应该是最容易被忽略的一个会影响葡萄酒存放的因素，75%的湿度对于大多数酒窖来说都是一个适宜的湿度。过于干燥的环境，会使暴露在空气中的软木塞干燥收缩，使得空气进入葡萄酒瓶中，导致葡萄酒酒质氧化。
有的人喜欢把葡萄酒放在冰箱里储存，其实这并不是长久之计，冰箱中的除湿功能会制造一个过于干燥的储存环境，再者，冰箱里的异味也会传到酒中，破坏葡萄酒的口感。
缩短葡萄酒存储时间的因素了解后，接下来只用对症下药，就能找到正确的葡萄酒存放方法了。
如果是没有开瓶的葡萄酒，最好是放在酒柜里，温度湿度都能直接设置好。当然，不是每个家庭都有酒柜。如果只是想保存两三天的葡萄酒，放在冰箱里也是可以的。
如果是长时间储存，那可以用衣服将葡萄酒包裹起来，静止平放在柜子角落里，这样既能保证温度适宜，又避免了光照对葡萄酒的伤害。
实在没地方，床底下也行，避光，没有太多杂味，可以平放，温度变化也不大，非常适合储存葡萄酒。
开瓶后的葡萄酒如何保存？
开瓶后的葡萄酒保存方式有很多，但其基本原则都是隔绝或减少酒液与氧气接触。
一、将瓶塞重新塞入瓶口，并将葡萄酒呈直立状态置于冰箱中存放。这是最为简易的方式。如果是已经开瓶的葡萄酒，首先要把酒塞塞回去，再放入冰箱以缓解酒液氧化的速度。再次饮用之前先从冰箱取出放置一段时间，待酒液回到室温即可。
二、换瓶法，将剩余的葡萄酒换到一个更小的干净玻璃瓶内存放，封好放置在冰箱中。如果一瓶酒已经喝过半，那可以将喝剩下的葡萄酒倒入小容量的酒瓶中，再塞上酒塞低温保存，这样可以减少酒液与空气的接触面，减少葡萄酒的氧化。
三、将酒瓶内的氧气除去，然后密封瓶子，使瓶内形成真空状态，但需要注意的是，这个方式不适合存放起泡酒。
四、往瓶中置入惰性气体，比如氮气，使其在酒液与氧气之间形成保护层。如果你追求更专业的存储方法，可以使用一种惰性气体置换装置，抽出酒瓶中剩余的氧气。将其替换为不活泼的惰性气体，以此来阻止酒液的氧化。还可以采用真空装置，将酒瓶内的氧气去除，并密封酒瓶。
但后面两种方法太麻烦了，并不适合所有人，对于大多数人，上面两种方法已经足矣。
好了，以上就是葡萄酒的存储方法了，你学会了吗？
市面上大多数的葡萄酒都是750ML装的，一个人开一瓶葡萄酒似乎有点喝不完，所以我们很有必要对开瓶后的葡萄酒存放时间作一下了解。
最后，附上各种酒开瓶后可以保存的时间，大家可以收藏起来做参考~
总的来说，红葡萄酒的存放时间要比白葡萄酒长，红葡萄酒可以在封闭良好的情况下存放至5日，而白葡萄酒只能存放3日。起泡酒则无疑是存放时间最短的，由于其蕴含二氧化碳产生的气泡，故而只能在1至3日内饮用完毕。通常说来，品质越好，陈年能力越强的葡萄酒，能坚持的时间越长。瓶子里剩下的酒越少，能放的时间则越短。
