这几个月纳帕很多酒庄的日常都围绕着橡木桶。
14年的酒在橡木桶里养了数月，需要换桶了。
关于橡木桶有许多的迷思，下面就我们常听到的问题跟您解惑一下。
为什么用橡木桶？
葡萄酒届最绝妙的结合当属葡萄酒和橡木桶了，两者的相识就像找到了灵魂伴侣一般。橡木在葡萄酒本身果香味的基础上增添了更丰富的香气；橡木中的木质成分可以澄净并影响酒的口感，让酒体变得更加柔顺的同时，结构更加精致有层次。除了葡萄酒中本身的单宁，木质中的水解单宁融入酒中，也可以起到防止葡萄酒提早氧化变质的作用。
被橡木桶亲吻过的葡萄酒如恋爱中的女人般焕发魅力，与灵魂伴侣的相濡以沫让她们之后历经岁月也能更加优雅的老去。
酒在桶里面保存多久才装瓶？
即使找到了灵魂伴侣，想要融洽生活在一起也是需要时间磨合的。酒待在桶里不是一天两天的事，从几个月到几年不等。根据产区，葡萄品质，葡萄种类，酿造风格的不同，装桶时间差异很大。欧洲国家因为历史原因，很多产区有自己严格的时限要求，以保持产区风格的稳定和延续。新世界产区则比较灵活多变，加州的酒庄可以自己根据当年情况决定装桶时间，创造自己想要的风格。
为什么装了一段时间要换桶呢？
装桶一段时间后酒中的一些固体杂质会沉淀下来，有条件的酒庄会定期换干净的桶，以免酒产生陈腐气息。
不同地区的橡木香气不尽相同，换不同地区，不同“桶匠"的桶会让葡萄酒更丰富有层次。
除了法国橡木，其他橡木不行吗？
可以的，还有美国橡木，匈牙利橡木等等，加州的酒使用法国橡木最多。
根据葡萄品种不同，法国橡木与红酒结合，衍生出香料：如肉桂，豆蔻，丁香，或坚果的味道，在白酒里多表现为橙花，茉莉花，或奶油，甚至爆米花的味道。
美国橡木产生的味道则更像椰子，小茴香，香草豆荚，香气偏“甜香”。西班牙酒多用美国橡木桶装过。
所有的酒都用橡木桶储藏过吗？
当然不是。橡木桶成本很高，通常我们称作Fine Wine的高品质葡萄酒会用橡木桶储藏，也会讲究用新桶，酒桶，新旧桶混合，风格迥异。
普通的低价餐酒很多不经过橡木桶储藏，这也是价格低廉的原因之一。
一种让廉价酒喝起来也有橡木香味的方法是在酒中浸泡大量橡木块或橡木条。这种快速粗糙的方法如使用过当，衍生出的酒香突兀不柔和，喝起来如嚼木屑，一两年以后更会生出强烈的油腻感。如果前面说橡木桶和酒是灵魂伴侣，那这种廉价的方法有点像短时间硬凑的，成不成风险很大呢。
不锈钢桶是另一个选择，酿出层次简单，酒体相对轻盈的酒，突出果味。
橡木桶用多久会换？
根据产区，酒庄经济状况各不相同。加州通常是酒庄自己的选择，5年，或更长时间。很多橡木桶装过酒之后会卖给烈酒制造商储藏烈酒，如白兰地，威士忌，朗姆酒等等，现在连啤酒和金酒也有橡木桶储藏过的呢，够实验啊！品质普通的桶也会用作盆栽，家具材料。
罗伯特蒙大菲是在美国推广使用橡木桶，以提高葡萄酒品质的重要人物。
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