听说过人会晕车， 你知道葡萄酒也会晕车吗？
人在江湖飘，难免会晕车晕船，
有时真是难受得想要上天呼吸口新鲜空气才行，
那如果你的心头爱酒也晕车，
怎么办？
说好建国后不许成精的，
一瓶葡萄酒还“晕车”，
这是什么情况？
什么是晕瓶？
用葡萄酒专业术语说就是
Bottle-shock 或 Bottle-sickness，
俗称“晕瓶”。
晕瓶指的是葡萄酒出现
香气闭塞，结构松散，没有活气，
且口感寡淡的一种短暂状态，
通常被人形容为“Muted”（哑酒）
或“Disjointed”（风味杂乱的酒）。
为什么葡萄酒会晕瓶呢？
葡萄酒晕瓶，比较容易出现在
刚装瓶的葡萄酒和经过长途运输的葡萄酒中。
当然，人们还未能确知晕瓶发生的科学原理。
但可以肯定的是，
葡萄酒中含有来自葡萄酒中所含的
各种化合物（如单宁、色素等）导致其出现晕瓶现象。
有人认为，
这是因为葡萄酒中的二氧化硫导致的，
葡萄酒液经历震动时，会溶解了大量氧气，
为防止氧化需要添加二氧化硫。
在装瓶后的数周内喝，
二氧化硫的味道会非常明显，
需等到二氧化硫与氧气发生反应后再饮用。
另一个可能诱发晕瓶的原因是长途运输本身，
包括车运、船运以及空运等。
长途运输中的持续震动会打破酒液原有的平衡，
当即刻开瓶时，瓶中的酒未能从动荡中恢复过来，
此时开瓶往往香气和结构松散，沉闷无生气。
脆弱的陈年老酒，
尤其容易发生这种现象。
其实这些情况也常常让人晕车，
所以美妙芬芳的葡萄酒“晕车”也不奇怪啊，
毕竟舟车劳顿，很容易不在状态。
发生晕瓶怎么办？
不必担心，就像人一样，
晕瓶只是一种短暂的状态，并没有什么质量问题，
只需要将其在适宜的环境下储藏 2-3 周，
就能自动恢复活力。
这也难怪有人说葡萄酒是有生命的！
因为就算它晕瓶了也能自我恢复，
我们就能深切体会葡萄酒的生命力。
因此，在我们收到葡萄酒后，
要注意不可以马上打开就喝，
你需要将葡萄酒放到适宜存储的环境中，
让它安安静静地待上一段时间，
不要去打扰它，它就能自我恢复活力了。
是不是觉得有点不可思议？
葡萄酒竟然也会晕车！
所以以后收到朋友送
的好酒时，
记得要好好放置一段时间，
让它自己静一静，
再来享受这段美好的时光。
