红酒瓶底下的凹槽有什么用？

红酒酒瓶凹槽存在首先体现的是它的实用价值，它最大的作用便是积蓄酒内的沉淀物。这一点对早期葡萄酒生产中没有低温结晶技能的酒农们来说至关重要。

早期葡萄酒的酿造技能比较落伍，在葡萄酒酿造后，必须要用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底的凹槽让沉淀物与单宁结晶体落于红酒瓶底，就能马上使沉淀物落于瓶底凹槽处，以淘汰高级葡萄酒液内的杂质。

凹槽设计在运输途中起到的作用也很大，它能增加酒瓶的坚固程度，而且能增加酒瓶的稳定性，在长途运输中，不用担心酒瓶来回碰撞而出现碎裂。

凹槽的存在也令瓶子在醇化历程中更容易牢固。另外，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。早期的葡萄酒，是要定期转动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之转动，以触动酒液的发酵)因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。 

凹槽还会防备酒瓶爆炸。凹槽布局的瓶子非常牢固，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。

凹槽让葡萄酒冷却得更快。瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面积更大，所以，冷却时冰块与之接触的面积也增大，葡萄酒冷却的速度将更快。其中，最为明显是在白葡萄酒和桃红葡萄酒身上。

说实在，凹槽的出现也渐渐成为红酒礼节及审美上一环。通常餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，别的手指扶稳瓶身，这样倒酒显得越发专业和优雅，不过像这样拿酒瓶的方法必要经过严格的红酒礼节训练，不然，会不警惕将酒瓶摔碎。

而单单从美学上说，富有创意的凹槽设计越发符合葡萄酒兴趣者的审美要求。说实在，多数葡萄酒兴趣者都有通过摸凹槽来感觉一瓶红酒的习惯。