看过往期烘然心动为大家制作的甜蜜甜品，大家也跃跃欲试想自己制作甜品呢？
今天烘然心动推荐给大家的是韩式裱花。
韩式奶油花适合装饰蛋糕，比普通奶油更适应炎热的天气。制作花朵的奶油霜分为好多种，比如英式、法式、意式、瑞士式、美式等等。推荐意式奶油霜，可以做蛋糕抹面、裱花，做奶油霜转印，不放黄油就是意式蛋白霜，可以做马卡龙、做慕斯蛋糕等，很万能。新鲜奶油花质感硬朗，口感冰过像冰淇淋，很受欢迎。缺点是油性，清洗裱花嘴就稍麻烦些，不过热水一泡就OK了。需要多准备几套裱花嘴，方便换颜色，以便节约时间。
韩国的黄油非常白，国内目前流行的黄油比较黄，所以调色上有偏差。”要颜色自然，Ameri 或 Wilton都是不错的选择，不建议使用色水，推荐使用店内用于制作翻糖蛋糕的色膏。奶油调完颜色后最好在冰箱放置2天，你会发现颜色更加靓丽，使用时提前置于室温，回温后使用。
今天给大家介绍3款不同的配方，建议大家按照顺序，依次练习。
简版奶油霜
Simple version of butter cream
|材料|
无盐黄油200g 淡奶油200g 糖粉30g
|方法|
1、无盐黄油室温软后后搅打成接近羽毛程度。
2、淡奶油恢复到室温温度，与糖粉混合，中低速搅拌至较为松弛状即可。
3、黄油与淡奶油搅打混合，状态要适合裱花使用，不能太硬也不能太蓬松，打发程度大家要自行控制好
瑞士奶油霜
Swiss version of butter cream
|材料|
无盐黄油170g 蛋白60g 蓖麻糖100g
|方法|
1、干净无油的容器内放入蛋白，隔水加热至65℃。
2、加入蓖麻糖（万能的某宝可以买到），搅拌约3分钟，直至呈棉花糖状。
3、转移至另一个干净的盆内，放在冰水浴上，同时中速搅拌约5分钟，至状态厚重且有光泽。
4、开始一块一块的加入黄油，并继续搅打，直至变的厚重，耗时约6~10分钟。
意式奶油霜
Italian version of butter cream
|材料|
黄油250g 白砂糖100g 水30g 蛋白100g
|方法|
1、黄油软化，达到可以手指可以轻松戳印子的程度，蛋白加入50g糖，打到中性发泡。
2、剩下的50g糖+30g水，煮到121度。
3、煮完后，左手拿锅，右手拿打蛋器。一边慢慢细线状把糖水倒入蛋白，一边打蛋器用高速不停快速搅打。糖水倒完后，继续搅打，直至蛋白霜降温。
4、分2-3次加入黄油，每次都要搅打均匀，直至呈现顺滑的羽毛状 。
|TIPS|
1、煮糖水的时候要不停搅拌，不然很容易煮成焦糖。用小锅子，测温度比较准。
2、打蛋盆下面要垫块抹布或者防滑垫，防止移位。
3、降温的判断标准：婆婆用手背模打蛋盘底部，与体温接近即可。
4、加入黄油后刚开始打可能出现分离，不要放弃，接着打一会就好了。
5、奶油霜的保存：密封冷藏，可放一周。用之前拿出来回温，再搅打均匀，即可
