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上海的春天来的总是那么的突然，一觉醒来街道两旁就都是吐着新芽的嫩绿，让人措手不及。看着这两旁的新绿便让我想起了3月的落樱缤纷，樱花盛开于春天，绽放于枝头，花形与腊梅相似。虽然没有腊梅那傲骨霜雪的气概，却有令人淘醉的妖娆与芬芳。当春天来临之际，他总是先于百花开满枝头，为人们送来春天的第一缕芬芳。
说起樱花不能不提日本，在日语中有很多关于樱花的词语，如「桜时」和「桜は七日」。
「桜时」，即樱时，意思就是“春天的时节”。由于樱花的花期非常短暂，自开花至花残只有七天，经历短暂灿烂后随即凋谢，所以也有「桜は七日」的说法，即樱花七日，也有七日樱之称，而日本全岛樱花开放至衰败的整个过程就被称为——「桜祭り」，即樱花祭。
这样美丽的樱花，又是如此容易凋谢，怎样才能留着这份美丽呢？
江户时期的一位扫地僧突发奇想将樱花用眼腌渍起来，樱叶在盐的作用下居然能释放出一种前所未有的香气。他用这些叶子裹在夹有红豆沙的和菓子外面，在樱花盛开之际摆在庙门口叫卖。这便是后来樱花时节必吃的樱饼。
受到用盐渍樱叶的启发，人们就将花瓣最多的八重樱樱花开到六七分的时候采摘下来，晒到半干，再用盐加一点点梅子醋浸泡。樱花便会释放出一种新鲜时不曾被人留意过的清新香气，不浓不淡，若隐若现，却恰好契合了日本料理追求清淡、原味的精髓。
在后来，人们便想到了用盐渍保存后做甜品的装饰，这样就可以留下这份容易逝去的美丽了。
有关盐渍樱花能做的甜品其实有很多，除了日本限定的手作以外，你还可以脑动大开自由创意。
赏樱之花和品樱之食，无论是模样还是口感都能感受到浓浓的春日气息，粉嫩的让人爱不释手，清新的让人甜而不腻。
「樱花薄荷饼干」
盐渍樱花可以自行去某宝买，挑选品质好的日本樱花即可，当然了，你家要没有一盆薄荷可以现场拔的话，某宝也能满足你的需要.。
原料：低筋面粉 ，蛋液 ，糖粉 ，黄油，长柄盐渍樱花 ，薄荷叶。
步骤
盐渍樱花用温水泡开，用筷子搅，换 5-6 次水，把樱花花蕊翻出作盛开状
150g 黄油隔水融化至蓬松状，不要融成完全的液体状
黄油软化后放入 120g 糖粉，加入蛋液，搅拌均匀
筛入 230g 低筋面粉，揉成面团
用保鲜膜揉成两条长方形长条（宽约 6CM，高约 4CM），放入冰箱冷冻 40mins
冻硬的长方形面团用刀切成厚约 0.5CM 的片
预热烤盘 170 度；将饼干铺排在烤盘中，将植物直接按在饼干表面，动作要轻柔，植物必须贴服，四周不可翘起
烤箱上下管 160 度，烤 20 分钟至饼干四周略上色出炉。
最后的摆盘也很重要，选择木砧板或是泥塑陶蝶，在配上一杯淡淡的樱花茶，在烦恼的喧嚣，这样的午后在舒适不过了。
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