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Anglissの小清新——Darégal达味佳香草

Anglissの小清新——Darégal达味佳香草 Angliss Shanghai
2016-04-29
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导读：达味佳（Darégal）在125年前成立于法国，以生产药用植物著称。今天，它以其品种诸多的烹饪用香草闻名世界。
身为吃货，对香草一定不会陌生，作为画龙点睛的“专业户“，它们不仅可以从外观上让美食焕然一新，做菜时即使只是稍稍的加入一些，也可以让菜的味道更独特。
香草的种类繁多，据不完全统计，全世界有3600多种香草，它们的原产地主要分布在欧洲诸国。每一种香料都有自己的独特的风味和意义，和食材搭配的时候也有很深的学问，当它们找到“真爱”时，你的味蕾一定会惊喜万分！
欧洲人对香草的偏爱，源自文艺复兴之前。当时的意大利人狂嗜肉食，但因气候炎热，存储技术有限。于是他们发现，香草足以最大限度地让肉类保鲜，并且增添了不可思议的奇妙香味。于是，关于香草防腐抗菌、调味增香的魔力，在一代又一代厨师之间口耳相传。香草成了欧洲餐桌上的宠儿，日渐流行起来。
大概来说，鲜薄荷可直接当蔬菜食用，常用于沙拉；干薄荷是肉类、海鲜料理中经常使用的香草；百里香在烹调鱼类及肉类时可以去腥增鲜；迷迭香和罗勒，是肉类和鱼类食材的最佳搭档；香茅则常用来制作泰式冬阴功汤、泰式沙拉等。
当然，安仔的介绍必然是详细的！
—Darégal达味佳
达味佳（Darégal）在125年前成立于法国，以生产药用植物著称。今天，它以其品种诸多的烹饪用香草闻名世界。达味佳(Daregal)与当地农民合作，加以先进技术保留香草香味，为餐饮业提供最新鲜及高品质的冷冻香草及酱料。
冷冻香草


优势
普通新鲜香草的浪费率大约在50%，也就是说，在清洗和加工之后，你已经浪费了大半的产品了，而Darégal达味佳的产品已经过切配，开封即用，100%利用率，没有梗秆，亦节省了时间成本。其次，我们的产品开封后，即使过一天，也可冷冻储存再利用。
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 Oregano牛至（披萨草）
应用：
-蔬菜：番茄、茄子等
-酱汁：番茄泥，沙拉调味汁
-肉馅、炖菜类
-肉、家禽类、烤鱼
-披萨
-热山羊奶酪
香草搭配方案：
罗勒、百里香、迷迭香、干葱头
Parsley 欧芹 
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应用:
-调味料：法香蒜末
-调味黄瓜汁：蜗牛、香草黄油
-肉：烤、扒肉或酱汁
-高汤和汤类
-馅料和法式冻肉派（凉菜）
-蔬菜：蔬菜类，沙拉类
-装饰
香草搭配方案：
大蒜，干葱头，罗勒和细香葱
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Rosemary
迷迭香
应用：
-白肉：羊肉、小牛肉等
-地中海风味蔬菜、土豆
-鱼
-番茄泥
-甜品：糖渍果酱，果馅饼
香草搭配方案：
所有地中海香草
Thyme 百里香  
→
应用：
-高汤：肉、鱼、酱汁
-白肉：羊肉、鸡肉等
-炖肉：烩肉、红酒炖肉
-番茄泥
-鱼类
-蔬菜
-水果沙拉
香草搭配方案：
迷迭香、大蒜、牛至、罗勒和洋葱
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Tarragon龙蒿
应用：
-沙司：美式酱汁、猎人酱汁、伯尔尼汁和酸辣汁
-蛋卷：奶油炒蛋
-烤鱼或纸包鱼
-肉类或家禽类
-腌料和原汁
-蔬菜
-调味芥末或油醋汁
香草搭配方案：
洋葱、干葱头、欧芹
  Basil 罗勒  
→
应用：
-香草松仁酱、番茄沙司
-地中海式炖蔬菜和法式普罗旺斯烩蔬菜
-沙拉：番茄、马苏里拉芝士、意大利面
-汤：意大利蔬菜汤、西班牙冷汤
-鱼：烤鱼或法式焗鱼
-肉：烤肉、烩肉、家禽
香草搭配方案：
百里香、迷迭香、欧芹、牛至、大蒜
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  Dill 莳萝
应用：
-法式汤汁和腌料
-腌鱼
-鱼肉派（凉菜）
-希腊酸奶酱
-沙拉：土豆、黄瓜、番茄等
香草搭配方案：
香菜、细叶芹、欧芹
The cool'eaze 香草泥
<料理画笔>
直接添加于菜肴中：肉类，家禽类，鱼类，甲壳类，酱汁，沙拉&配菜
The Squeezes 酱料
挤出酱料，冷热均可使用。
适用于：三明治、汉堡、披萨&帕尼尼
Angliss精选纯天然香草，
为您的美食之旅，
增添独特风味。
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安得利于食品供应方面拥有超过65年经验，
因此我们深切领略到坚持传统道德，
同时于业务上不断创新是成功的秘诀。
安得利提供多元化的产品，
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