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关于鸭肝，我们有话要说| Angliss西厨教室系列

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关于鸭肝，我们有话要说| Angliss西厨教室系列

关于鸭肝，我们有话要说| Angliss西厨教室系列

Angliss Shanghai

2016-09-02

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导读：人生成功的一部分秘诀是，吃下爱吃的东西，然后让食物在肚子里斗争到底。 ——马克•吐温

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吃食是一种幸福，品味是一种情趣，

而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜

更是一种快乐。

能吃者得到一份暖胃的享受；

会吃者找到一份心的平静。

西

厨

教

室

鸭肝慕斯配樱桃果酱

鸭

肝

故

事

古埃及人早就发现，野鸭在迁徙之前吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。在这段时间捕获的野鸭味道也最为鲜美。

追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现鸭肝的美味及乐趣。

起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。渐渐开始有人用鸭肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。

直到法国路易十六时期，鸭肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。

名

厨

之

家

我们安得利自有品牌Mchefs（名厨之家） 的鸭制品获得中外消费者的一致好评及认可，并得到众多美食家的大力推荐。目前我们的鸭肝在中国市场已遍及各大五星酒店、高档餐厅和私人会所。

品质是我们首要关心的。我们注重产品源头，鸭子在纯净水源和新鲜空气的环境下饲养，使用天然的食材喂养，确保鸭肝的健康和安全。经验丰富的师傅们娴熟完成取肝过程，确保香肝的最佳风味和品质。

➡ 热取速冻----鲜肝品质

➡ 独立包装----随时烹饪

➡ 较长保质期----灵活使用

➡ 肥肝口感----不油腻、口感细腻丰富、入口即化

➡ 市场份额----越来越多的法国烹饪师趋向于使用鸭肝，约占70%

如

何

挑

选

新鲜的鸭肝呈褐色或紫色，表面细腻且富有光泽，无麻点，用手触摸鸭肝，感觉富有弹性，无硬块、水肿、脓肿等现象；不新鲜的鸭肝颜色暗淡无光泽，肝面萎缩并起皱。

营

养

价

值

鸭肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品：

1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；

2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；

3. 维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用；

4. 维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生；

5. 含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润

鸭

肝

菜

系

关爱成长分享

安得利于食品供应方面拥有超过65年经验，

因此我们深切领略到坚持传统道德，

同时于业务上不断创新是成功的秘诀。

安得利提供多元化的产品，

并拥有庞大的全球采购网络，

能为客户不间断地供应源自世界各地的优质食材。

更多详情可点击：http://angliss.com.cn/或致电：
北京Beijing：+86 10 8586 1619
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