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东京可可百利学院手工巧克力探秘|日本激励之旅第二弹

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东京可可百利学院手工巧克力探秘|日本激励之旅第二弹

东京可可百利学院手工巧克力探秘|日本激励之旅第二弹

Angliss Shanghai

2016-08-31

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导读：美国艺术家约翰•G•杜里厄斯说，十个人中有九个人喜爱巧克力，而第十个人是在撒谎! 巧克力是毁灭、快乐、欢愉、爱情、狂喜、幻想…

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诚如昨天的预告，今天我们将走进东京可可百利学院，带各位领略手工巧克力的超凡魅力。在东京雨后放晴的彩虹下，巧克力也变得如此五颜六色……

东京可可百利学院

是百乐嘉利宝会社集团下的一个分支。学院以巧克力为主轴，开展专门知识和技术指导，讲习会，演示会，新配方开发支持。2015年6月，在东京大崎开设学院，不定期以不同主题开展活动。
学院嘉宾chef，邀请活跃在世界各国的、有经验的、知识丰富的顶级chef，熟悉各个品牌的产品，从而提供各种课程，把最新的技术及理论知识及情报带给大家。同时，可可百利学院也是一个给来学习的chef制造交流的平台。
学院内的厨房以及巧克力设备齐全，有12个大理石作业台，可以有同时容纳12名实训学员或者30名讲习会学员。学院还设有咖啡bar，供团体chef在里面研讨。

WCM的冠军平井茂雄，小野林范，都是客座chef哦！

小编给大家放上两张我们东京可可百利学院里的精美成品吧~

山内大辅Daisuke Yamanouchi

主讲老师山内大辅（Daisuke Yamanouchi），职业生涯起步于日本国立甜品面包工坊，后去往瑞士和巴黎进修。曾于法国最佳工匠MOF Patrick Roger的巧克力工作团队任艺术总监，拥有丰富的巧克力创作经验。

大师授课

理论知识讲解：

调温知识（结晶形成理论）>甘那许温度>喷枪上色比例>上色温度

调色比例

一个认真的童鞋

大师实战演示：

甘那许制作部分-制作

同学试手

😄😄我们都是认真学习的孩纸~~

成品展示

终于，激动人心的时刻来啦！绝美成品马上呈现~~

当然，除了以上巧克力成品外，还有更加萌萌哒的成品哟！

哈哈哈，小编给大家来一张成品全家福吧！

雨过天晴，碧空如洗，彩虹就在这时飘飘然出现在天边，它那柔软的身躯宛如一条瑰丽的丝带飘洒地舒展开来。它融化在天空中，也融化在每个人的心里，与彩色巧克力遥相呼应~~

↑

雨后的

→

东京

亲爱的读者们，谢谢你们一路以来的关注，小编永远爱你们！

Cheers, 让我们明天不见不散哟！Bye Bye!

未

完

待

续

明日预告：今天各位看到的高大上的巧克力成品是不是有点辣眼睛？别急，明天我们会去往浅草，一探西点设备器材店。

关爱成长分享

安得利于食品供应方面拥有超过65年经验，

因此我们深切领略到坚持传统道德，

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安得利提供多元化的产品，

并拥有庞大的全球采购网络，

能为客户不间断地供应源自世界各地的优质食材。

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