抛开传统的葡萄酒搭配中西餐，
让葡萄酒与奶酪相遇在嘴边如何？
萦绕在舌尖的奶香，
伴着喉间久未散去的葡萄酒余味，
是怎样的一种妙不可言？
Angliss Shanghai推出Cheese & Wine经典搭配，
这种美妙的滋味怎能错过！
Cheese & Wine Pairing
其实，奶酪和葡萄酒是十分互补的。奶酪中的蛋白质可以软化葡萄酒的单宁和涩味，让葡萄酒喝起来更甜美圆润，而葡萄酒则可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味，让奶酪 品尝起来更美味。一盘精美的奶酪和优雅的葡萄酒如果搭配恰当，可以达到相互提升的作用，无论从香气、口感、结构都让人更觉优雅愉悦。
President Cheese & Perdeberg Wine
Tasting Wheel
Cheese & Wine最基本的搭配法则就是：颜色较浅的鲜软芝士适宜搭配果香浓郁、口感柔顺的葡萄酒，颜色较深的硬熟芝士则适合搭配口感较强劲的葡萄酒。
如果你要追求更高层次的搭配，那么你就需要掌握进阶的搭配术。为了同时突出芝士和葡萄酒各自的特点，我们需要一点和谐的碰撞。例如，盐味较重的芝士应该搭配糖度较高的甜酒，而脂肪含量超过30%的芝士则适合搭配酸度较高的葡萄酒。
Goat Cheese & Pinotage
产品介绍：
▶ 新鲜无外皮的山羊奶酪口味清淡，并伴有清新的乳香，营养丰富。
食用建议:
▶适用于制作色拉，涂抹面包、长棍和薄脆饼干等，也可作为美味前菜，和橄榄油及百里香配生菜一起制作成美味吐司。
酒类搭配建议 :
Perdeberg Pinotage
▶ 以每公顷7吨的低产率来提高水果的果香味。
▶ 运用精心挑选的酵母菌和技术进行发酵，我们手工挑选来自法国与美国的橡木桶来确保红酒可以发酵成我们所需想要的成熟度。
品鉴手记:
五香金枪鱼牛排，烤猪颈肉，烤羊排和熟起司。
Emmental Cheese & Chenin Blanc
产品介绍：
▶ 优选大孔轮状奶酪中心部分制作成，风味馥郁
▶ 独特坚果味让口感更丰富
食用建议:
▶ 安文达奶酪可直接食用，适合各类奶酪拼盘
▶ 冷切后可以做三明治
▶ 烹调融化更为菜肴增色添香
酒类搭配建议 :
Perdeberg Chenin Blanc
▶ 葡萄取自于Perdeberg的32年历史的葡萄园，这片土壤有着大片风化的花岗岩。
▶ 这些葡萄取自于清晨气温最低的时候。我们只挑选最优质的葡萄汁进行发酵，为了确保葡萄汁的纯净度，然后将浓缩葡萄汁注入红酒中。
品鉴手记:
鱼，咖喱鸡，或海鲜
Brie Cheese & Chenin Blanc
产品介绍：
▶ 白霉奶酪，外皮经过霉菌熟化，内显黄色
▶ 奶香味浓郁，略带黄油味，拥有雪白色外皮
食用建议:
▶ 是做奶酪拼盆的必备之选
▶ 配合水果食用或加入汤中
酒类搭配建议 :
Perdeberg Chenin Blanc
▶ 葡萄取自于Perdeberg的32年历史的葡萄园，这片土壤有着大片风化的花岗岩。
▶ 这些葡萄取自于清晨气温最低的时候。当葡萄去梗压榨之后放置2小时然后提取葡萄汁。我们只挑选最优质的葡萄汁进行发酵，为了确保葡萄汁的纯净度，然后将浓缩葡萄汁注入红酒中。
品鉴手记:
鱼，咖喱鸡，或海鲜
Rondele Cheese & Shiraz
产品介绍：
▶ 保质期：120天
▶ 脂肪含量：70%
▶ 包装规格：12*125克
▶ 两种风味：核桃、蒜蓉香草
酒类搭配建议 :
Perdeberg Shiraz
▶ 葡萄取自于Perdeberg的32年历史的葡萄园，这片土壤有着大片风化的花岗岩。
▶ 葡萄是小批量的收割并且单独发酵在开顶的发酵罐内。在葡萄发酵的过程中，酵母和发酵技术适用于每一批生产。酒精发酵后，葡萄酒被泵到桶中进行二次发酵。我们使用手分别挑选出法国和美国橡木制作的木桶，根据所需的风格，确保红酒达到成熟期。
品鉴手记:
搭配蓝奶酪，烤牛排，牛肉砂锅或蓝莓芝士蛋糕
Camembert Cheese & Shiraz
产品介绍：
▶ 软质奶酪，奶香味浓郁，带有蘑菇香味，拥有可食用雪白色外皮（经霉菌熟化）
食用建议:
▶ 搭配法棍或是涂抹饼干食用，适合各类奶酪拼盘
▶ 可以与水果或坚果一起食用
酒类搭配建议 :
Perdeberg Shiraz
▶ 葡萄取自于Perdeberg的32年历史的葡萄园，这片土壤有着大片风化的花岗岩。
▶ 葡萄是小批量的收割并且单独发酵在开顶的发酵罐内。在葡萄发酵的过程中，酵母和发酵技术适用于每一批生产。酒精发酵后，葡萄酒被泵到桶中进行二次发酵。我们使用手分别挑选出法国和美国橡木制作的木桶，根据所需的风格，确保红酒达到成熟期。
品鉴手记:
搭配蓝奶酪，烤牛排，牛肉砂锅或蓝莓芝士蛋糕
Blue Cheese & Rex Equus
产品介绍：
▶ 由牛奶、山羊奶或绵羊奶制成的奶酪
▶ 主要是在控温的窑洞环境内制成
▶ 产品上有蓝色、蓝灰或蓝绿的斑点和纹路（加入青霉菌）
▶ 软厚平滑并且带有微咸的口味特征
酒类搭配建议 :
Perdeberg Rex Equus
▶葡萄取自于Perdeberg的32年历史的葡萄园，这片土壤有着大片风化的花岗岩。葡萄树生长在生态平衡的环境中，以每公顷7吨的低产率来提高水果的果香味
▶ 葡萄都被束以一小串并放在开口的发酵器皿中单独发酵。运用精心挑选的酵母菌和技术进行发酵，经过酒精发酵，酒被灌入二次发酵的酒桶中。我们手工挑选来自法国与美国的橡木桶来确保红酒可以发酵成我们所需想要的成熟度。
品鉴手记:
最适合搭配火焰牛排，野味和烤乳猪。
奶酪骑士
此次Angliss Shanghai举办的“芝味醉美--Cheese Trip”活动邀请到了北京的“奶酪骑士”刘洋先生为我们讲述关于奶酪的故事。
奶酪骑士-刘洋
如果留学时不是阴差阳错地住在一个法式传统奶酪坊旁，我不会与“外国臭豆腐”结缘，成为现如今的“奶酪骑士”。
2007年在法国拿到国际贸易、企业管理两个硕士学位后回国；
2008年开始在北京做法式手工奶酪；
2009年创立了北京布乐奶酪坊；
2011年开始在法国农业大赛任奶酪评委；
2014年CCTV中法建交50年最具贡献的50人之一
2015年布乐奶酪获世界奶酪大赛金奖，同年出任世界奶酪行会中国分会主席。
Cellar Master
“芝味醉美--Cheese Trip”活动邀请到了我们的南非红酒品牌Perdeberg Wine的Cellar Master Albertus Louw 为我们介绍Perdeberg红酒的品牌故事与赏味品鉴。
Perdeberg的酿酒大师，Albertus Louw, 在南非斯泰伦博斯学习酿酒艺术，并在1998年获得学位。在西开普酒乡学习酿酒技术之前，Albertus已经在匈牙利有过丰富的收割和酿酒技术。很快他被推选为领导者并获得了早期事业中的第一个“年度酿酒大师”殊荣。我们葡萄园大部分的旱地，葡萄在干地的生长条件下拥有浓郁的香气和多汁的特性。在Albertus的带领下，这些葡萄园成为了获奖无数的红酒区，同时Perdeberg的酒窖里陈列着许多享有盛誉的奖杯。
芝味醉美--Cheese Trip
芝士拼盘
Perdeberg Wine
President巴氏稀奶油
President金文奶酪和朗度奶酪
President安文达切丝奶酪，黄油块和马斯卡蓬奶酪
我们为客人们准备了精心设计的Menu和Angliss定制开瓶器
客人们陆陆续续莅临我们的“芝味醉美--Cheese Trip”
Angliss Shanghai市场销售经理Shelley为大家热情开场
President市场部经理Janet为大家致辞
Angliss Shanghai餐饮技术顾问孙红飞师傅为大家致辞
“奶酪骑士”刘洋先生为大家讲述奶酪的故事
Perdeberg Wine南非酒品牌Cellar Master Albertus专程从南非飞往上海参加此次活动
孙红飞师傅正在为大家精心准备Cheese canapés
Cheese canapés搭配Perdeberg Wine
焦糖苹果配布里芝士、安文达可颂、酸橘汁三文鱼佐新鲜奶油
银鱼柳搭配山羊芝士、炸鱼佐蓝纹芝士酱、松露金文芝士三明治、香草鸡肉配朗度芝士
客人正在细细品尝我们的Perdeberg Vineyard Collection Chenin Blanc
客人对我们的Perdeberg Wine饶有兴致
问答环节客人领取到了President奖品钢笔墨水礼盒一套
抢答环节客人获得了Perdeberg Wine一瓶
现在问答环节大家都积极抢答，获奖多多
“芝味醉美--Cheese Trip”大家一起合影留念
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