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NEW ARRIVAL
法国爱丽舍宫内皇室贵族的御用
英国温莎城堡女王的钦点
世界顶级时装设计师们最爱的黄油
——Echiré恩喜村黄油
Echiré黄油被誉为世界上最好吃的黄油之一,它是法国米其林三星餐厅的宠儿,切一厚片配法棍,最能体会到它如泉水般的清新回甘。
法国顶级的AOP黄油品牌
▶ 恩喜村品牌(Echiré)在恩喜村村庄创立于1894年,是一家传承上百年的传统法国黄油品牌。恩喜村村庄位于法国普瓦图夏朗德(Poitou-Charentes)中部地区。
▶ 恩喜村品牌现属于拉塞福乐地区乳品合作社(La Coopérative laitière de la Sèvre),经法国AOP原产地名保护认证。
*AOP(Appellation d‘Origine Protégée): 原产地名保护认证是针对法国农产品(如葡萄酒,黄油,奶酪)的一项官方认证,是某一特定产地的农产品生产过程(生产和加工)和生产工艺符合特定标准的质量保证。
采集指定奶源
▶ 全年每日采集新鲜奶源;
▶ 奶源全部来自恩喜村乳业合作社的85位合作农户,奶源地不超过以村庄内Poitevin湿地为中心的方圆30公里范围。单一的草场和气候,赋予奶源均一稳定的特性;
▶ 所有的合作农户均严格遵循《非转基因食品质量章程》,奶牛饲料绝不含任何转基因物质;
传统制作工艺
▶ 乳脂添加酸性发酵剂及特殊香料后经过18 至24小时熟成。
▶ 使用特制搅拌木桶制作。为制成900公斤的搅拌黄油,需要两个半小时不停地注入乳脂,不断搅打成香缇鲜奶油(chantilly),最终凝结成黄油粒。
▶ 在析出酸酪浆后,再用村庄山泉水经过两次洗涤梳理黄油粒。整个过程需缓慢地搅拌才能形成均质顺滑的黄油膏。
为何成为上流社会御用之选
▶ 产地小而特定,风土(terroir)独特杰出, 乳源产量和品质均衡稳定。制成1千克黄油需要22升鲜奶原料。
▶ 从奶源采集到成品销售,全程质量可控。
▶ 使用900kg容量搅拌木桶,为全法独家,世界仅存的仍使用木质搅拌桶的黄油生产商。搅拌木桶采用产自越南的柚木,不含单宁且不会腐烂,不会破坏黄油的风味。
▶ 黄油工业生产线上,搅拌速度为2000次/分钟,而Echiré黄油在木桶中搅拌速度为24次/分钟,再降到12次/分钟。长时间的精细产出,赋予了Echiré黄油细腻柔软的质地和清淡的榛子味。
▶ 厂房于2013年以优异成绩(99.32%)获得IFS认证,全程可追溯,保证食品安全。
▶ 将品质放在首位,每年产量仅为1000吨,占全法黄油年产量的0.2%,其中出口仅占28%。
▶ 乳脂含量高达84%,普通黄油为82%。色泽淡黄,口感细腻柔和,醇香而不油腻。
▶ 熔点更高,延展性极佳,适合制作酥皮面点如可颂。
▶ 品质优越,是法国爱丽舍宫,英国皇室和众多国家高层机构,以及高级酒店和餐厅的常用产品。
恩喜村(Echiré)黄油在亚洲
▶ 位于东京和大阪的全球首家恩喜村黄油实体专营店(ECHIRE MAISON DU BEURRE)结合了恩喜村黄油原产品和黄油制品的展示和售卖。
▶ 黄油制品主要为可颂(Croissant),玛德琳蛋糕(Madelaine),费南雪(Financier),曲奇,冰淇淋等等。店铺人气很高,每日销售火爆。
恩喜村(Echiré)产品介绍
产品名称:咸味黄油块250g
规格:20*250g
保质期:60天
原产地:法国
产品名称:淡味黄油块250g
规格:20*250g
保质期:60天
原产地:法国
产品名称:咸味黄油篮250g
规格:8*250g
保质期:60天
原产地:法国
产品名称:淡味黄油篮250g
规格:8*250g
保质期:60天
原产地:法国
产品名称:咸味小黄油50g
规格:40*250g
保质期:60天
原产地:法国
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