这三味“小鲜肉”，陪你过中秋！

中秋月圆团圆节，中国人的传统节日，

千百年来，月饼早就成了这个节日的主旋律，它象征着团圆、长久。

虽说鲜肉月饼一年四季都有售，但似乎只有中秋之际，才是吃这个“小鲜肉”最好的时机。每年中秋，上海的鲜肉月饼店总会排起长龙，即使排上五六个小时，大家也毫不犹豫。

上海安得利大厨，精选上海安得利特供的优质食材，纯手工制作的三味鲜肉月饼，既有传统猪肉馅，又有牛肉和鸭肉馅，经典与创新口味相结合，用三种不同的鲜美滋味，诠释着同一种思念。

上海安得利将倾情献上这三款鲜肉月饼的制作方法。今年中秋，让您不用在老字号排长队，在家即可享用美味。

作为配角的月饼皮，也是有颇多讲究。

上海安得利大厨选用

日清百合花面粉（中筋粉）与总统黄油

按照合适的比例调和，

糅合做成油酥，随后再在外层包裹上

日清紫罗兰面粉（低筋粉）与总统黄油

糖混合而成的水油皮，再经过反复揉捏，

这才制成苏式月饼特有的水油酥饼皮。

经烤箱烘烤后，皮层酥松、色泽诱人，轻轻一掰就裂开，咬一口更是酥到掉渣。

肉馅作为鲜肉月饼的主角，

无论是选料还是烹制过程，

都最大程度的决定了一个月饼的口感。

这味经典的鲜肉月饼，上海安得利大厨选用上等的猪前腿，肥瘦相间，肉质紧实。

配上外壳松脆的酥皮，一口咬下，汤汁四溢，唇齿留香。

上海安得利大厨特制的鸭肉月饼，精选出名厨之家鸭肉，经历24小时的腌制、4小时的烘烤。出炉后的油封鸭，咸而不鼾，甜而不腻。

作为月饼肉馅，新颖而美味。入口后，被酥皮包围着的鸭肉，香气丝丝绕味。

银蕨农场牛肉先用培根沥炒而出的油煎至金黄色，再倒入勃垦第红酒和高汤熬制三个小时，待牛肉酥烂后，收汁，出锅。

这浓香的牛肉，包入水油酥皮，轻咬一口，鲜美的牛肉汁渗透口舌，瞬间幸福感爆棚。