懂你所需，安得利优质食品，你的成功之侣。
We understand food the way you need it.
Serving those who serve great food.
一款优秀的巧克力甜品，离不开优质的巧克力原料，
它能激发厨师灵感、开拓创造力，
所以甜点师傅们在选择巧克力上，可得费一番心思，
要选产地优越的，要选风味独特的，
还要选操作性强的... ...
这些要求，拥有悠久历史的
可可百利帮你解决！
Cacao Barry
1842年，可可百利品牌创始人Charles Barry先生，以其苏格兰人锐意进取的创新精神，远赴非洲探寻并收获优质可可豆，正是这次旅行让他成为了世界首位巧克力鉴赏家。
通过在拉丁美洲的进一步发展，可可百利很快就掌握了将天然原材料转化为上等精致可可和巧克力制品的秘诀。随后的170多年中，可可百利在世界各地努力地对可可和巧克力进行探索，不断创新以满足种植户和厨师的需求。
可可百利秉持对巧克力原料深刻独到的见解，不断创新和丰富产品线, 从可可、调温巧克力、坚果酱产品到独家庄园巧克力和Or Noir™黑金定制巧克力配方,为厨师带来世界各地的特级可可，并呈现出口味多元、产地至臻的感官盛宴。
加之全球大使团队和巧克力学院中心的努力，可可百利致力于为厨师们提供全力支持，以独特巧克力风味帮助厨师们精心服务他们的顾客，并形成其招牌风味。
接下来，让我们详细了解下可可百利的
三大特色巧克力系列：
传承系列—传统风味的基石
传承系列是可可百利推出的第一款调温巧克力系列，这种传统的口味是法国人从小吃到大的味道。它是被应用于各式配方中的传统风味的基石。
该系列由精心挑选的西非豆制成，专为厨师设计，提供了完美的可操作性和规律性，用于制作标志性的法国糕点。
传承系列产品图：
自然之选系列 — Q-发酵™专利技术
自然之选系列呈现了从可可豆中提取最佳风味的高水平工艺和奉献精神，传递出100%可追溯来源的纯正、平衡的风味。该系列连接了可可百利与种植户，展现了对可持续发展的承诺。
可可豆的高质量发酵是获得更浓烈纯正可可味道的关键。多年来经过对这一复杂过程的细致研究，可可百利发现只有自然存在于土壤和种植园中植物叶片上的特定的微生物，才能诱导完美的发酵，而完美的发酵才能唤醒每颗豆子中最好的味道——没有杂质和瑕疵。然而其他微生物对风味有不良影响，可可百利成功地识别出了对发酵过程有益影响的微生物。
Q发酵™
通过提高这些微生物的自然发酵，
并进行定期控制和净化正在发酵的果肉，
实现了优质发酵：生产出味道独特、
醇香、强烈、且接近零杂质
或异味的可可豆。
这种新工艺称为Q发酵™
自然之选系列产品图：
原产地系列—个性强烈的创新风味
该系列通过精心甄选和混合单一原产地的最优质可可品种，让顾客悦享尊贵品质。
原产地系列包含丰富、独特且特色分明的风味，既相似又各有特色：水果风味、辛辣味、烟熏味，富有挑战性和多样性。该系列甄选同一国家的可可豆，为您呈现个性强烈的优质巧克力制品，充满创新风味。
原产地系列产品图：
包装图解
“70%”—具有最低70%的可可含量，剩余30%为原料组成中的糖等其他成分。
“42%”—脂肪含量，因该款为黑巧克力，不含奶粉成分（奶粉中含乳脂），所以这42%的脂肪均为可可脂。
即，在70%的可可含量中，42%为可可脂，剩下为无脂可可固体。
水滴形状表示巧克力的流动性。可可脂含量越高，流动性越强。不同流动性的巧克力适宜不同的用途：
1个水滴：更适宜制作馅料、甘纳许、冰淇淋；
2个水滴：更适宜浇筑大型模具；
3个水滴：多元，适宜任何用途；
4个水滴：最适宜浇筑较小的模具，制作成外壳较薄或棱角分明的巧克力；
5个水滴：更适宜制作淋酱、抛光球。
黑巧克力系列
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牛奶巧克力系列
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白巧克力系列
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相信通过这篇文章，
大家对可可百利品牌及其巧克力系列产品有了
更深入的理解，
如需了解巧克力的来源及制造过程，
请点击下方蓝字阅读。
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