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We understand food the way you need it.
Serving those who serve great food.
关于品牌——T.Boer & zn
T.Boer & zn家族企业创建于1885年。100多年后的今天，已经发展成为全球较大的屠宰行业中的一员。它是一家拥有“皇家特供”称誉的犊牛屠宰企业。它拥有400多名员工，每年犊牛的加工量为40万头。这些犊牛都是以分组的方式进行饲养，并且是在VanDrie Group监控和一体化生产链的管理下生产的。T. Boer & zn 的犊牛肉出口60多个国家。在EG34厂地进行犊牛屠宰、剔骨及制成白灼产品的生产。为了确保新鲜犊牛肉产品的物流渠道更好地畅通，企业于2001年在EG939建造了第二个厂房。T. Boer & zn是VanDrie Group Safety Guard食品安全管理系统的执行企业。
什么是小牛肉？
小牛肉是生长周期不足12个月的犊牛的肉，并分为配方奶喂养和非配方奶喂养等多种。
配方奶喂养：
小牛是在均衡的配方奶粉喂养中长大的，添加了40种基本营养素，包括必需氨基酸、碳水化合物、膳食铁和其他矿物质、维生素以及固体饲料。
非配方奶喂养：
用谷物、草或其他固体食物喂养的小牛。其肉的颜色较深，一些额外的大理石花纹和脂肪可能是显而易见的。
小牛肉行业的出现，是出自对牛奶产业附加产品的有效利用。因为一头母牛每年只在小牛出产后才产奶，而绝大部分小公牛对于牛奶产业并没有价值，所以被纳入了牛肉行业。
安得利作为优质的肉类供应商
我们只选择肉质细腻，带有清淡奶香味，浅粉色的荷兰优质奶饲小牛肉
特别强调，我们的奶饲小牛肉是经过14天的湿式熟成
什么是湿式熟成？
简单讲，熟成是一种食材的预处理，是指通过食材（牛排、猪肉等）通过肉本身的酶，把肌肉中的蛋白质分解成富有风味的氨基酸等物质，使其肉质更加鲜嫩且富有风味。
牛肉的湿式熟成是指，牛的胴体在排酸后，经过精细分割，再利用真空包装技术，包装排酸后的冷鲜牛肉，并放置在低温恒温的环境下运输或储藏，从进入真空包装袋到消费者打开包装袋的时间段，即为大家所认为的湿式熟成。湿式熟成，相比干式熟成，优点是损耗低，在真空袋中，牛肉组织液渗出，形成了密闭的液态组织液循环，其中自身富含的肌红蛋白酶、微生物等，在长期运输过程中，会对牛肉会产生一定量的分解，以达到提升口感的目的。
我们的奶饲小牛肉特别经过14天湿式熟成，口感鲜嫩多汁
奶饲小牛肉有什么特别之处？
普通的牛通常靠饲料喂养，但奶饲小牛的饲养技术不同，小犊公牛出生后要用牛初乳喂养约一周时间，然后用全乳、代乳粉或脱脂奶粉喂养，屠宰龄通常小于8个月。其肉色是粉红色，比普通牛肉脂肪更低，富含人体所需的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质微量元素等多种营养成分，易被各年龄层的人体吸收。
小牛肉有什么特点？
由高昂的饲养方式出产的小牛肉比普通牛肉脂肪更低，纹理更纤细，拥有非常软嫩的口感，而且味道鲜美多汁。烹饪方式简单，易于消化吸收，适用于各年龄层的人所食用。
小牛肉的营养成分
小牛肉不但美味，其营养成分也非常丰富均衡，富含人体所需的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质微量元素等多种营养：
1.高蛋白
蛋白质中富含人体所需氨基酸，每100克小牛肉可补充人体每天所需氨基酸的50％；
2.低脂肪
由于小牛年龄在6-8个月之间，脂肪用于动物转换为生长所需的能量，因此脂肪含量降低；
3.高水平不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸对细胞合成、调节血压和免疫系统起到重要作用；
4.低水平的饱和脂肪酸
很多健康专家建议应限制摄入的饱和脂肪酸，小牛肉中的饱和脂肪酸含量低于其他很多肉类；
5.高水平锌含量
锌是人体生长发育必须的微量元素，能够促进蛋白质合成，对儿童的生长发育起到重要作用，小牛肉每100克小牛肉能补充人体所需锌的20-30%，而且还容易被人体吸收；
6.富含各种维生素
小牛肉中还含有大量人体红血球合成和神经系统生长的必要维生素和促进生长和合成雌性荷尔蒙必不可缺的维生素B3，每100克小牛肉富含90％人体每日所需维生素B12和30-90%维生素B3。
小牛肉怎么吃呢？
小牛肉的烹饪非常简单，制作成小牛肉条、牛扒、牛肉卷、牛肉饭都可以，吃法百搭，中西餐皆适宜。不但是家庭聚餐中的美味，更是许多米其林餐厅所偏爱的食材。
身为顶级牛肉一员，荷兰小牛肉也已身经百战，出入米其林西餐厅：The Greenhouse、The French Laundry、Ristorante Reale等等，因柔软的口感，不俗的营养成分，和极大的烹饪空间等众多原因，成为主厨们爱不释手的烹饪材料。
T.Boer & zn荷兰奶饲小牛肉
安得利中国即将发售
带边小牛牛柳
牛柳又称牛里脊、牛菲力，餐厅里的菲力牛排，就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位，物以稀为贵，也是牛肉中价格最贵的，而且几乎没有油脂，鲜嫩，特别适合老人和孩子。牛柳位于牛腰部两侧，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条，适合煎、炸、炒、牛排。
精修小牛肉眼
眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连，眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁。适合涮、烤、煎。
精修小牛西冷
西冷就是牛脊柱外面包裹的一块肉，也叫牛外脊或沙朗，餐厅里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的这块肉。西冷牛排都带筋、有脂肪，煎、烤起来味道更香，肉质细嫩，口感也好。
小牛肩胛肉
肩胛肉由互相交叉的两块肉组成（保乐肩、板腱），纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
小牛砧扒
肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
小牛去骨腰脊肉
去骨腰脊肉包含了整条的肉眼和西冷两个部位，适合做切片牛排或整条熏烤。
安得利深耕食品行业70多年，
因此我们深切领略到坚持食品品质，
同时业务上不断创新是成功的秘诀。
安得利提供多元化的产品，
并拥有庞大的全球采购网络，
能为客户不间断供应源自
世界各地的优质食材。
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