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知道“高汤”很多年，你真的会用吗？
做菜半小时，熬汤用三天，怎么办？
别急，这篇文章解决你关于高汤的各种问题。
文末还有福利哦~
高汤的制作及运用：
高汤（Stock），是用来炖菜、制汤、做沙司等料理的基本汤底。传统的高汤需用骨头加上部分边角带肉的骨头，骨头需烤过以增加风味，再加上胡萝卜、西芹、洋葱等调味蔬菜及不同的香草，历经数小时而制成。
高汤的运用很广泛，不仅可用于西餐，制作我们熟知的牛排酱汁、炖菜、汤底，还可用于中餐、日料、东南亚菜，制作汤底、中式爆炒裹汁、卤水等等。
运用高汤，如何省心又便捷：
熬制高汤，有太多繁琐的工作需要做，而且因每次购买的食材品质不同，做出来的每锅高汤，品质都不稳定。
为了解决你在快节奏的厨房中使用高汤的问题，我们为你精选Bone Roasters 澳骨牌牛骨味汤。
澳骨牌只用最好的原料，根据厨师们的意见和不同需求， 制作高品质、始终如一、全天然、性价比高的高汤，其遵循的HACCP计划也确保了高标准的执行。
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小牛骨汤VS牛骨汤：
小牛骨汤（Veal stock）及牛骨汤（Beef stock）是最常见的高汤，那么具体在特点和运用上有什么区别呢？
小牛骨汤，使用小牛骨熬制，口味轻盈，口感更柔软、顺滑。它是制作西餐酱汁的基础原材料，可以使酱汁更加顺滑；口味清淡，适宜搭配其他口味，变化丰富。
牛骨汤，相比小牛骨汤，由于是使用成年牛的骨头熬制，牛肉的口味更加厚重。适合制作汤品和炖菜，可以使菜品的口味更上一个层次。
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菜式运用：
西餐酱汁——波特酒汁，松露蘑菇汁，香辣XO酱汁，爆香洋葱汁。
（推荐：澳骨牌小牛骨味高汤 Frozen Veal Glace 25 Brix 10kg）
西式炖菜——勃艮第红酒炖牛肉，意大利番茄肉酱。
（推荐：澳骨牌香醇牛骨味汤 Frozen Beef Stock 15 Brix 10kg）
中餐——烧汁杏鲍菇炒牛柳粒。
（推荐：澳骨牌牛骨味汤 Frozen Veal Stock 15 Brix 10kg ）
东南亚菜——越南火车头牛肉粉PHO。
（推荐：澳骨牌香醇牛骨味汤 Frozen Beef Stock 15 Brix 10kg）
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*文中提到的各类配方，都可分享给大家，留言即可获取~
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