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Serving those who serve great food.
品牌，对于我们来说究竟有何意义？
对消费者而言，银蕨农场品牌意味着产品质量保障；那对广大客户而言，银蕨农场品牌又意味着什么？这个问题交给客户回答是再合适不过的。我们有幸邀请到了安得利大中华区肉类业务发展总经理沈志龙先生，向我们讲述他眼中的银蕨农场品牌。
作为国际性餐饮集团Bidcorp亚太区餐饮系统成员，安得利中国始终致力于为客户从全球原产地采购优质食材。其覆盖全国的服务网络、先进的物流和仓储系统，更是让它成为了中国食品产业链中的重要组成部分。
合作近六年来，安得利中国与银蕨农场之间不仅合作方式日渐成熟，而且携手经历了疫情的大考，自始至终都保持着良好的合作关系。那从安得利中国的视角来看，银蕨农场品牌有着什么样的价值？品牌价值又为他们的业务带来哪些积极影响？敬请点击以下视频，寻找安得利中国给出的答案。
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以下为采访全文：
01
您与银蕨农场当前的合作是怎样的？
我们目前跟新西兰银蕨农场合作非常多的项目，包括Reserve（精备）系列，还有安格斯系列——那是苏格兰的一种牛种。我们还有合作一般的草饲PS级牛肉，这三款牛我们基本上都有合作。
我在四年多前来到中国的安得利公司报到，那时公司跟银蕨农场合作大概有一年多了，合作的量不是很大。但是在我看过银蕨农场的宣传手册以后，发现它的产品真的很好，让我觉得可以把它当品牌去做推广。
所以，我们就跟银蕨农场谈未来的合作方向，希望一起来把这个品牌做好。我们跟银蕨农场的市场部也谈了一些，办任何活动，我们都会请银蕨农场的人跟我们一起到消费终端跟客户见面，用我们的方式把他们的想法讲出来。其实我觉得我们这样合作是非常棒的。
银蕨农场是新西兰最大的牛肉供应商，我们跟银蕨农场合作最大的好处是它的供应量比较稳定。我们从当初下单的时候没有跟他商量到现在，我们每个季度，甚至每一个月、年、半年把我们需要的份额发给银蕨农场，由他们去帮我们采买牛只屠宰。我觉得我们的合作方式是越来越成熟的。
02
您对银蕨农场的产品有何见解？
其实银蕨农场目前所有的产品我都是很喜欢的，因为一般来说新西兰大部分都是草饲牛，我觉得吃草饲牛是很健康的一种风行，包括一些比较发达的国家都是以吃草饲牛为主。
目前来说，我觉得Reserve（精备）系列的牛是不错的，因为精备的牛是千挑万选出来的。它是用七个指标，从不同的牛里面挑出最好的牛只。指标包括肉类颜色、脂肪颜色还有骨头的钙化。
为什么要通过这么多不同的指标来挑出很好吃的牛呢？如果你花同样的钱，今天吃好吃，明天吃不好吃，那它的稳定度就不够。精备牛肉的一个好处就是，它的品质比较有稳定度，既不会太老也不会太年轻——我认为这就叫品牌。
而且我比较欣赏精备的一点，其实是在这七个指标里面没有的，就是21天的熟成。21天的熟成对于我们来说有什么好处呢？经过21天的熟成，基本上肉的柔软度会明显提升20%-30%。
100头牛中仅选4头的臻品
来自银蕨农场的精备系列牛肉
点击上方链接可查看关于精备（Reserve）系列牛肉更多内容
安格斯系列其实我也很喜欢。目前市面上卖的安格斯普遍都是50%左右的纯种度。银蕨农场的是75%的纯种度。纯种度越高，牛只生长速度会比较慢一点，但累积油花的能力会比较强。所以我是很喜欢这个产品的。
03
您与银蕨农场是如何应对疫情挑战的？
疫情发生到现在大概有两年了。整体来说，我们在市场上对银蕨农场的推广是不遗余力的，合作也非常多。我们一起在市场上做推广，介绍好的产品给我们的消费者。
之前很多消费者比较喜欢调理过的牛排，因为它价钱很便宜，不管你怎么煎，它都很好吃。但是慢慢的大家已经认识到了，调理牛排里面添加的东西实在太多了，对健康不是太好。所以我们跟银蕨农场合作，最主要的目的就是让大家认识，银蕨农场的牛肉基本上来到中国都是原切的，它的品质等等都是非常棒的。
安得利在两年期间，很多产品的营业额都是在衰退的，唯独我们跟银蕨农场的合作，不论是销售、营业额、利润，都有百分之十几、二十甚至三十以上的增长，是非常大的增长了。目前，银蕨农场的产品也是我们卖得最好的肉类产品。
04
您对银蕨农场可持续发展的愿景有何看法？
现在，大家都希望能够做到碳中和，全球国家也都在致力于碳中和。我们身为地球村的一份子，当然也希望我们的供应商能够提供这样好的产品，能够在养牛的过程中，降低碳排放的比例。
这样一来，我们在跟消费者做宣传或是为消费者服务的时候，我们可以告诉他们，我们的产品是非常好的，我们用的牛碳排放基本上是非常低的，对于世界的污染是非常低的，你们吃是非常安心的。我们需要银蕨农场能够做到这件事情，也希望我们能够配合，永久地把这样的事情推广到我们中国来。
05
您如何看待中国高端牛肉市场发展前景？对未来与银蕨农场在中国市场的合作有何期待？
未来我觉得在中国市场，红肉是一定会再继续往上生长的。任何一个国家，如果人均GDP是往上的话，肉类产品跟海鲜产品是一定会往上的，这是一个趋势。
比如说我们看临近的国家日本大概人均吃的是12公斤左右。那中国目前人均吃的是6.2公斤，应该来说还是偏低的。所以未来的增长趋势是不变的，我相信未来高端红肉市场在中国是非常好的。
银蕨农场可以再把它的产品多样化，或者是再有一些高端的产品，让我们可以把银蕨农场的产品卖得更多、更好，这是我们希望的。
安得利深耕食品行业70多年，
因此我们深切领略到坚持食品品质，
同时业务上不断创新是成功的秘诀。
安得利提供多元化的产品，
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