懂你所需，安得利优质食品，你的成功之侣。
We understand food the way you need it.
Serving those who serve great food.
这次也要玩点不一样！
大地厨房联合巧克力产业上游的企业——
巧克力沙龙（Salon Du Chocolate）
国际著名巧克力行业展览会
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百乐嘉利宝巧克力学院
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可可百利巧克力品牌
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甜点界的哈佛「法国雷诺特Lenotre」
为广大烘焙、巧克力爱好者联袂呈现
一场巧克力产品demo
一起共创”烘焙+巧克力”的新场景！
对于烘焙届的你们而言，可能不太了解巧克力原料特性和应用。真正善用巧克力原料，提升价值感，可以做出又高级、好吃又好卖，提升客单的——巧克力法式甜点！
与此同时，也邀请到巧克力学院的和其战略合作伙伴——法国雷诺特厨艺学院的讲师CESAR AUGUSTYNIAK来作本次直播演示，巧克力学院华东区技术支持、留法6年的金牌chef——冯冰清担任翻译。
强强联合，教你如何用好巧克力原料，让你手头的巧克力大放异彩，有更多的应用，还可以减少不必要的原料浪费！
▲左：法国雷诺特厨艺学院讲师 CESAR AUGUSTYNIAK
💡【关于百乐嘉利宝巧克力学院】——百乐嘉利宝旗下旨在宣扬巧克力精神和文化的平台，致力于将巧克力知识应用到追求卓越中，以便于促进与手艺人的合作伙伴关系。除了提供各种与巧克力相关的培训和课程，巧克力学院还提供整体解决方案及技术支持。
那么如何研发出符合当代人饮食趋势、经得起检验的产品？如何融合法式甜点特色，并以巧克力外形呈现产品，让它更有创意、更有卖点？
这次的主题是：纯素法甜巧克力，将法甜制作精髓融合到巧克力当中。
并且值得一提的是，除了可可百利外，这次使用到的原料也极具颠覆性，相当具有本地化特色，大米粉、荞麦粉，芝麻油，豆奶等等，都非常容易取得！
💡：疫情后，消费者对健康意识发生变化，由追求“感官刺激”转变为追求“身体健康”，注意糖的摄入量，52%消费者选择高蛋白/低糖替代品；42%消费者认为，减糖的巧克力相对健康。（数据来源：FMCG Gurus 2021巧克力的未来）
这次的主讲师CESAR AUGUSTYNIAK，作为雷诺特旗下法国铁塔Le Jules Verne 米其林一星餐厅甜品副厨，2015年获得法国手工艺大赛「最佳学徒」奖项（与法国厨艺最高MOF比赛为同一等级大赛），年仅25岁的他才华横溢！
雷诺特每一季的新品都由他所在的「最高创意研发部」来研发，作为主力军，他被外派至中国区，参与落地研发符合本土口味的产品。
10年专修纯素烘焙甜点的他，兼顾产品的好吃、风味搭配，及适量饮食的健康需求，这次带来的作品小而精致，融合了日本人做法甜的理念，将无穷的风味融进一枚小小的巧克力中，做成一口即可以吃掉的灵感法甜巧克力。
chef还特地研发了2种口味，连名字都帮你起好了——Agapè（音译“爱加倍”），也赋予了它一种爱侣之间传递美好的寓意！
▲Agapè（音译 爱加倍）在圣经新约对应一种最高境界的爱-圣爱／博爱／发自内心的无私永恒的爱。
其实，很多人对巧克力产品都有很深的误解，真正的巧克力是非常健康的，尤其是黑巧，并且适量食用，可以保护心脏、降血压、缓解心情、调节情绪等等。
当然，关于巧克力的营养价值，行业权威则更有发言权！这次亮相直播间的，还有全球最久负盛名的巧克力行业展览会SALON DU CHOCOLAT国际巧克力（上海）展主理人端木薇女士，留法多年的她将为大家讲述作为一种生活方式，巧克力的魅力所在！
“阅”巧克力无数的她，也将和chef一起，帮你筛选出适合你直接品尝&烘焙应用的巧克力！当然，从巧克力行业专业角度，也将为大家分享烘焙+巧克力的产品趋势和广阔的市场前景。
还没结束！这次不仅直播阵容超强，还开放了3个免费线下观摩名额！
抢到名额的同学，可以到百乐嘉利宝巧克力学院（上海）与chef零距离，不仅可以当场品尝到直播产品，还可以获得巧克力伴手礼！名额少量，上海的同学们可以先冲了！
来不了现场的同学也不用担心，直播间（3月5日）当天，也可以线上围观，我们还安排了甜蜜巧克力原料福利雨，当作送大家的白色情人节礼物！
更有可可百利巧克力小包装超强购买优惠！（文末查看，错过会后悔
）
Chef 设计的这款巧克力，十分适合白色情人节作为女生给心仪男生的回礼，表达爱意。
一共设计了2款造型及口味，一款专为男生定制：浓郁黑色巧克力外壳，内馅部分加入法式传统榛子／杏仁帕里尼酱，将巧克力和坚果的风味融合到极致。
一种为专为女生设计：黑色巧克力外壳喷洒少许白色椰蓉，内馅部分加入烤椰子奶酱、烤椰蓉碎与黑色巧克力，椰香馥郁，传递刚柔并济之美。
2款外壳与流心内馅之间均加入一层可可酥脆萨布蕾与帕里尼酱，让产品口味层次更丰富，无论是外形还是风味，都十分考究，由外而内散发出坚果气息。
结合纯素烘焙的理念和法式甜点的思维，不添加乳制品，整体降低糖度，口感上既轻盈又酥脆，小而精致，也更符合素食主义者、注重身材管理者的需求，不会有太大的负担。
巧克力的制作，相当考验对原料的深度了解。只有从原料（源头）开始，才能正确把握及使用，完美呈现出一款产品。这次直播将从由浅入深，从原料到成品制作，让你了解：
可可原料的介绍、常规误区解答
可可原料的营养价值分享
代可可脂、可可脂等概念区分科普
可可百利主要产品介绍及正确使用
科学使用巧克力原料的方式
正确调温的巧克力状态判断
可可融化、冷却、结晶原理
水浴法、大理石调温法等融化方式区分
融化温度过高/颗粒感/不凝固的处理方式
巧克力成型的技巧
巧克力组装的细节处理方式
多款内馅的制作方式
内馅的多场景应用（慕斯/蛋糕等）
巧克力常见风味搭配构思
法甜的组装、创意装饰设计构思
不同可可脂含量巧克力的应用推荐
提高产品附加值的使用方法
直 播 时 间
3月5日 19:00（周六）
友情提示：本次直播免费！
记得提前定闹铃！⏰
有条件的务必来现场！
主讲师
翻译讲师
为契合烘焙爱好者的用量需求，可可百利首批推出四款可可含量不同的500g小包装巧克力，解决巧克力分量及保存的难题，满足口味多样化需求，为家庭烘焙创造放纵式体验。不必担心分量用不完。自封条便于封口，提升多次使用率，储存更方便。
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【百乐嘉利宝巧克力学院】— 百乐嘉利宝旗下旨在宣扬巧克力精神和文化的平台
【可可百利】— 1842年创立的法国巧克力原料品牌，口味多元、产地至臻。
【salon du chocolat】— 巧克力沙龙（Salon Du Chocolate）SDC国际著名巧克力行业展览会
【法国雷诺特】— 全法唯一背靠上市餐饮巨头的实战型学校，雷诺特集团强劲青训营
【禾悦】— 长效整合烘焙供应链资源，通过实践具体商业项目以呈现资源整合的形态/形式和具高转化性的商业价值
【安得利中国】
可可百利中国区独家经销商
安得利深耕食品行业70多年，
因此我们深切领略到坚持食品品质，
同时业务上不断创新是成功的秘诀。
安得利提供多元化的产品，
并拥有庞大的全球采购网络，
能为客户不间断供应源自
世界各地的优质食材。
更多详情可下载食鲜安APP。
如有需要，欢迎致电
上海：+86 21 6073 2060
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