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We understand food the way you need it.
Serving those who serve great food.
外脆内柔，麦香谷香，
是法式面包的魅力所在，
制作正宗的法式面包，
面粉品质、和面技术、
发酵时间、烘烤的控制...
都至关重要。
很多人不惜奔赴万里去求师学艺，
只为还原法式面包的本味。
大师专业课 手把手教学
为了让广大烘焙客户近距离学习正宗法式面包的制作，在8月29日&30日，上海安得利邀请法国面包大师Jean-Marie LANIO亲临上海，为大家带来两场正宗法式面包课。
不用远赴法国，就能得到面包大师手把手教学！
Jean-Marie LANIO
法国烘焙师
是法国面粉品牌-巴黎大磨坊亚洲品牌大使
目前在韩国首尔担任烘焙顾问和讲师
他为国家面包与糕点学院（INBP） 举办大师班
开设了自己的培训学校
作为两届法国MOF的决赛选手
Chef Jean-Marie在世界各地举办培训课程
他与人合著的《Le Grand Livre de la Boulangerie 》（译者注：《面包全书》）广受烘焙爱好者的赞誉
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活动开场，由法国巴黎大磨坊亚洲区销售经理Lucie Huang介绍品牌与产品的发展史，帮助大家全面了解巴黎大磨坊。
干货满满！不愧是大师级水准
Chef Jean-Marie采用边教边操作的模式，现场的烘焙师可以通过现场操作直接感受面粉在不同应用、不同阶段的状态，提问互动快速get知识点~
从打面到开酥再到整形，Chef Jean-Marie都是先示范如何操作，讲解理论，然后让学员上手操作。
打面的重点是要面筋全开，手套膜成功的标准之一是可以看到手指纹路，这样打出来的面团延展性和韧性才更好。
开酥阶段，面团和黄油的大小、软硬程度以及进入开酥机时的角度，都有细致的要求。
整形对最终的成品形象有很大的影响，看似差异微小，最终成品形态千差万别。
制作法式面包自然也离不开重要的鲁邦种，Chef Jean-Marie的鲁邦种是怎么制作的呢？
难道是从曾曾曾曾曾祖父传下来的吗？（开玩笑）
Chef Jean-Marie讲到，任意鲁邦种，以自己的比例、温度等条件来续种，就成为自己的鲁邦种。大师也与大家分享了自己续种的比例和环境条件，帮助大家稳定续种~
大师出品必属精品！
此次大师班，出品了传统法棍、谷物法棍、橄榄叶形面包、布里欧修、叁味巧克力布里欧修、芒果百香果甜味布里欧修、可颂和巧克力可颂、水果千层布里欧修等多款经典产品。
法棍：传统法棍&谷物法棍
传统法棍外脆内韧，咀嚼起来嚼劲十足，麦香浓郁，谷物法棍中添加了芝麻与南瓜子，让香味更加丰富~
叁味巧克力布里欧修
柔软蓬松又带着淡淡麦香的面包，顶部马卡龙糊增添一丝丝甜味和酥脆口感，夹在面包当中的巧克力融合黄油，散发淡淡奶香~
水果千层布里欧修
酥脆轻盈的酥皮，注入果香浓郁的覆盆子奶油，一口下去酸甜美味~
橄榄叶形面包
柔软面团包裹橄榄馅料，清新的香草调料香气，经过烘烤后，橄榄和香料沁入面团，咸香口感让人无法拒绝~
更多出品~
巴黎大磨坊——法国百年面粉品牌
大师班全程使用来自法国的巴黎大磨坊面粉，
GMP巴黎大磨坊成立于1919年，
作为法国领先的面粉生产商，
巴黎大磨坊选择优质的法国小麦来生产面粉和烘焙预拌粉。
目前拥有8家区域性磨坊和1家混合工厂，
已经出口至全球60多个国家，有超过50年的出口经验。
安得利目前在售系列
巴黎大磨坊一直尊重大地与自然，
遵循传统磨坊工艺，
面粉的麦香浓郁，
制成的面包风味十足！
巴黎大磨坊T65面粉
传统法式面包必备
巴黎大磨坊T45面粉
可颂/维也纳面点首选
巴黎大磨坊T55面粉
多用途基础款、法棍优选
现在更有早鸟活动价
详情可联系您身边的安得利销售代表
与大师合影留念环节~
更有幸运面包师获得大师亲签著作
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安得利深耕食品行业70多年，
因此我们深切领略到坚持食品品质，
同时业务上不断创新是成功的秘诀。
安得利提供多元化的产品，
并拥有庞大的全球采购网络，
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世界各地的优质食材。
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