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一、速冻bai食品定义
速冻食品Fast Frozen Food是将需速冻的食品，经过适当的处理，急速冷冻，低温储存，于-18℃—-20℃下（一般要求，不同食物要求温度不同）的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点完全以低温来保存食品原有品质（使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度），而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠（错开季节，提升食品值，创造更高效益）的好处。
二、速冻食品排名
三、可用于速冻食品的原料有哪些？
肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、蜗牛肉、肉泥，
海鲜水产类：虾、蟹、贝类、鱼类、海参、腔肠动物、鲍鱼、海带、海菜、裙带菜，鱼泥，
蛋类：蛋黄、鸡蛋
菜类：韭菜、芹菜、莲藕、黄瓜、丝瓜、茄子、辣椒、白菜、大头菜
四、四种速冻食品的工艺路线
速冻食品主要产品的工艺流程解析
速冻汤圆工艺流程
汤圆包制大部分由机器完成，小部分为手工制作。汤圆备料环节需要人工进行原料挑拣，机器制成芯后需要人工进行成品芯挑拣，工艺环节中的称量、包装等工作由人工完成，其余环节均为机器完成。
速冻水饺工艺流程
注：菜预处理环节中摘菜、洗菜为人工操作，斩拌由机器完成；配制调味料环节由人工操作；包制大部分为人工制做，小部分为机器制做；工艺环节中的称量、包装等工作由人工完成，其余环节均为机器完成。
速冻面点（包馅米面食品）工艺流程
注：工艺各主要环节均为机器完成，涉及原料挑拣、称量、包装、配料等工作由人工完成。
速冻粽子工艺流程
五、渠道模式(F:工厂)
1、F2B端市场：工厂主要通过冷冻市场的经销商渠道进行批发，市场主体是全国31个核心城市的冷冻市场，进行全国布局，赚取规模利润。需要大吨位冷链车支持配送。全国市场需要5-8个人即可。
2、F2C端市场：工厂主要通过自建队伍针对工厂所在地的核心城市的KA\KB/KC市场进行零售端的推广和市场搭建，或者是自建专卖店系统、借用第三方电商平台进行针对个人的散单个人销售，赚取零售利润。需要配小吨位的冷藏车支持配送。覆盖本市大型超市100家，社区超市500家。打造区域品牌。需要庞大的销售管理团队30-40人。
3、F2G端市场：工厂参加政府、大学、国企、酒店、部队、赛事的公开招标获得订单，属于团体业务，进行阶段性供货服务。需要2-3人。
4、F2P端市场：工厂参加类似于美团网和美菜网的餐饮渠道、十荟团等第三方平台的供应链服务。P：指平台，PLATFORM.需要高水平的谈判高手。需要2-3人。
六、项目成败的关键
1、技术创新：能否保证长久的质量稳定和连续不断的口味创新，牢牢地把握住新老客户。按照食品产业来思考和运作，严格按照市场规律来办事。可以借用借鸡生蛋、合作开发、委托开发来解决。
2、渠道的开发和深耕：再好的产品打不开市场，也就实现不了产品本身的价值，这是决定成败的最关键因素。必须有开发市场的具有能力的“头狼团队”。富有一线实战经验的同行业的职业经理人来解决。
3、精准的包装定位和品牌定位：精准的切入市场，明确品牌和消费人群的高度吻合，突出品牌，明确差异化定位。我和别人就是不一样。
4、精细化管理：管理决定利润。食品企业是需要考虑规模化的民生产业，追求规模的同时要求利润。粗框架的管理是导致失败的主要原因，特别是投后管理。
5、全程冷链支持：冷链工厂确保产品新鲜，冷链运输需要安全新鲜，冷链销售工具确保最后一公里的安全销售和绝对新鲜。任何脱节的产品管理都将导致产品变质，产生大量投诉。
七、食品产业微笑曲线的价值（代工模式，轻资产运作）
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