怀念母亲的手擀面，而回忆是最长久的思念，感谢民天，让我们有更多回味！- 大数跨境

济南民天面粉有限责任公司运营

2024-04-03

导读：钟情的民天挂面又出新品，果蔬面，每次煮面，都有淡淡的菜香溢出，于是，清汤面也称为我喜爱的吃食，因为这也让我想起小时候那放着菜叶的面片儿和疙瘩汤。

小时候，家乡的小镇，每逢冬季，都有停电的常态，一周差不多有三天的晚上是在烛光中度过的，做饭、吃饭、写作业、听收音机......，而母亲为了节省蜡烛，总是让我们挨近厨房的位置写作业，蜡烛放在孩子们的写字台上，而她，则借着那微弱的烛光忙碌在灶台旁。

北方多以面食为主，停电的时候，为了快而省，母亲多数时候都是做面片儿（将面团擀成薄薄的饼，然后切成长长的宽条，然后就着翻腾的菜汤锅，抻长宽面条下锅煮面），要么就是面疙瘩汤，连菜带汤都有了，要么就是玉米面菜汤，总之，我们这几个孩子是吃的够够的，于是，母亲偶尔的手擀打卤面就成为我们的最爱。

但那是费功夫的：和面要硬一些，面团要放置一边醒上一段时间，这期间面团还要揉上两次，醒好面，再擀片、切条、煮面。卤子，是在醒面过程中准备的，有鸡蛋酱卤，有西红柿鸡蛋卤，有辣椒酱卤，有时还会改善一下，做肉酱卤。每当有手擀面的晚餐，都是我们最高兴的时候，摇曳着烛光的小屋里充满着欢快和满足的气息。

于是，那手擀面的味道，真的是让我们回味无穷。在以后逐渐长大的岁月里，在有限的回家的时间里，唯一不变的要求就是让母亲做手擀面吃，而卤子，也固定成了辣椒肉酱卤，再后来，母亲老了，干不动了，我们就在她的指挥下，和面、醒面、擀面、切条、打卤......，那时那刻，我们不是为了吃面，是为了陪伴，为了母亲开心，她每每此时，都非常骄傲的说，哎，终于把她的手艺传给我们了。

她不知道的是，我们哪里还有功夫去亲手做手擀面。现在，我的孩子们更是不屑于我的偶尔心血来潮，做的手擀打卤面了，也许我做的味道不如母亲，也许现在物质丰富，让他们目不暇接，总之，她们更关注今天外卖点哪家。

时光匆匆，我已经没有在母亲面前撒娇讨要手擀面吃的机会了。那味道，只有回忆的份儿。

而每年的清明，她的孩子们，我们这几个老家伙，只要相聚，就跟约好的一样，只吃手擀面。有一次，妹妹说，我们也快干不动了，以后就不吃面了吧。我说，清明的时候，还是保持咱们几个定下的传统，还吃面，但不自己做了，煮挂面吧，自己只打卤。大家表示赞同。

作为嫁到济南的济南人，民天挂面是我的首选，这个土生土长了72年的老国企、老品牌、老字号，品质是最值得信任的，关键是他家的挂面煮出来面香浓郁，真的有母亲手擀面的味道，尤其是高筋拉面，当我煮出来，我们几个老家伙配上卤子，仿佛又回到了小时候，爱动感情的妹妹瞬间红了眼圈儿。

是的，爱是无限的，家是代代传承的，在我们缺少一根纽带时，民天的挂面把我们又牵连到一起，后面的清明，当我们聚在一起，追忆母亲时，我们有了内容和期冀，有时候，为什么山珍海味如过眼云烟，而粗茶淡饭反而让我们回味无穷呢，因为那一定是有故事的，赋予内容和意义的东西才是最珍贵的。

现在，我钟情的民天挂面又出新品，果蔬面，每次煮面，都有淡淡的菜香溢出，于是，清汤面也是为我喜爱的吃食，因为这也让我想起小时候那放着菜叶的面片儿和疙瘩汤。女儿说，妈妈，你就应该多吃蔬菜面，补充维生素，做起来还省事，我知道的，作为民天挂面的老粉丝，这一系列的果蔬面，不是简单的蔬菜浆或蔬菜汁和面，是冻干果蔬粉与面粉混合和面，其品质可见一斑。