面粉发酵后，部分非必需氨基酸就转化为必需氨基酸，从而满足了人体对必需氨基酸的需求。一般情况下，经发酵后这种氨基酸的总量可提高9.8%左右，发酵制成的面食中，B族维生素的含量也有所提高。
发面面条不仅可以增加营养价值，还能提高营养物质的吸收率。在发面过程中，面粉中的蛋白质被分解成氨基酸，使其对人体更易吸收。同时，维生素和矿物质也得到了富集。因此，通过发面使得食品更加营养丰富，提高了人体对营养的利用率。
民天发酵面口感Q弹、爽滑，面香更浓了
以民为天
扫码关注我们
了解更多相关资讯
