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一一左壮《美食之心》
今日白露，自此，暑热渐退，凉意一日胜比一日，但易生秋燥。
晨起，煮芡实莲子百合汤，蒸山药、南瓜，借以清肺润燥、健脾补肾。
芡实莲子百合汤
芡实、莲子买自同里苏记，店主苏军当过兵，喜玩摄影，笑时略显腼腆，质朴实在。他的货品全部产自他父亲打理的几十亩河塘。其手剥芡实尤为鲜嫩Q糯。
南瓜
这款南瓜，肉色明艳，口感粉糯香甜。
此为非买品，是母亲手种。她每年都会在开辟的荒地上为我种一大片南瓜，够我吃半年。
山药
误当铁棍淮山药买回，但口感不佳，做了冲头。抑俗市本无真淮山邪?抑小厨不识真淮山邪?
枣泥红糖糕
不嗜糕点的我，独爱这款枣泥红糖糕。这是表弟媳萍老家南通的特色糕点，外表粗朴，内里松软甜适。知我喜欢，她每次回去必给我带。情谊无价！
中午，与朋友相约于金小厨私房菜馆，小厨为其量身定做三个菜。
盐水虾
若要吃出太湖虾的鲜美原味，唯有盐水虾。这是厨房小白也能做的一道菜。关键大约是准备一只好看的盘。
所以，很多时候，越简单越能展现人事物的本真，大观园里那道茄鲞，不要说刘姥姥吃不出茄子味，如果摆到今天我们的餐桌上，必然也会懵掉一桌人：＂帅哥，这是啥菜？＂服务生赧然说：＂我去问问厨房。＂
洋葱炒鳝丝
鳝鱼是亲戚自捉的，划丝是小厨亲为的。
蚝油生菜
95年，山东朋友老齐在松陵饭店请我们一家三口吃饭，第一次吃到这道菜，特别喜欢，此后家里常做，渐成拿手菜。
老齐回山东后渐渐失去联系，今年初整理东西翻出当年的通讯录，电话拔过去，那头是一个年轻女子的声音⋯⋯
老齐大约近八十了吧，愿他健康平安！
寿司
手把手教朋友做的寿司，卖相不错。
据说白露以后，为防过敏，宜少吃海鲜，但萍从南通带回的小海鲜实在新鲜，食欲有点急不可耐。
果断地，晚饭小海鲜！
小青菜炒文蛤
敲黑板！重点：
将剖文蛤时流出的水蓄积碗中，待泥沙沉积后滗出备用，真味在此水！
洗文蛤，宜往同一方向捋，如此更易使蛤内泥沙洗净。
清蒸小黄鱼
黄花鱼洗净抹干，撒上少许盐，腌一小时左右。
在开水中大火猛蒸7–10分钟
拿出蒸熟的鱼，倒掉鱼盘中的汤汁；摆盘；
另起热锅，爆香姜丝、葱丝、红辣椒丝，倒在鱼上；再倒入酱油、糖在上面。
锅中再热油，将热油直接浇在葱丝等上面，鲜香立马袅出来。
怎一个鲜字了得！
