哪一个瞬间让你感觉到春天来了？
春日春盘细生菜，
忽忆两京梅发时 。
盘出高门行白玉，
菜传纤手送青丝。
《立春》
对于一个北方人来说
定义春天最重要的仪式
莫过于拿起筷子夹上点
肉丝、土豆丝、绿豆芽、葱段、黄瓜丝
一起卷个春饼大块朵颐
▲ 典型的春饼菜，图源网络
如果非要严谨一点阐述的话
这项古老的神秘仪式
也可以说叫咬春
即将春天卷在饼里一口吃掉
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春饼
是北方人“迎春”的仪式感
▲ 东北人的春饼，图源网络
春饼，在东北人春天的餐桌上最为典型。
春饼，实际上就是北方人烙的一种很薄的面饼。卷上各式的卷饼菜，筷子一夹用手扶着送进嘴里，就是早春时节最难得的美味了。
对于能把节气当成节日过的东北人而言，到立春乃至春分不吃饺子吃春饼，这足以说明春饼在东北人心中的重要性。
但远远不止于此，东北人吃起春饼来，大概是最讲究仪式感的了。
精致的春饼一张可以揭开当两张吃，薄而通透，而且柔软又劲道。
众所周知，东北人行事一向大大咧咧不拘小节，但对于一盘春饼来说，东北人展现的那指定是对媳妇般的温柔了~~
▲ 图源网络。
春饼也不单单是白面的，机智的北方人还探索了黄豆面、绿豆面、红豆面、小米面、南瓜面、菠菜面等等多种口味~
▲（石磨全麦面粉使饼皮更筋道，各色杂粮面则使之色香味和营养俱全）
光是饼做的好还不足以称道，东北人的卷饼菜那也真是一绝。
嫩炒的猪肉丝，或熟制的排骨肉、鸡胸肉撕成丝，新鲜火腿肉切丝、嫩炒的鸡蛋、土豆丝、拌上麻酱的大拉皮......
▲ 轻轻揭开两层的春饼，油光冒亮的鸡蛋和肉丝又嫩又软又滑，搭配时令菜蔬，一口下去，简直满口芬芳！
土豆胡萝卜切丝一炒，绿豆芽、炒鸡蛋和韭菜、粉条、肉丝几样一扒拉，豆瓣酱小碗干炸，捞干了拌上黄瓜丝一卷，此间乐，不思天上人间！
▲ 春饼你得这么卷。图源网络
在2019年的早春
吃上一口卷饼才是你迎接春天最好的仪式感。
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👇以下是春饼的正确打开方式👇
02.
卷饼菜
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春日春盘细生菜
这是人们「不时不食」的感应
也是人们味蕾的苏醒。
初春时节
各地的人们都在吃些什么美味？
又以什么样的方式
来迎接这个活色生香的春天呢？
春到人间草木知
“2019年的春天
你想好吃点什么了吗？”
