春季是细菌滋生的活跃期，要增强饮食安全意识，提倡“现买、现做、现吃”，慎食生菜凉菜，不饮生水，养成餐前洗手的习惯。
发霉甘蔗
民谚说得好:“清明蔗毒过蛇”。要注意避免食用保存不当而霉变的甘蔗。
四季豆
四季豆俗称芸豆，一般不引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。
发芽土豆
马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，存在皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒。
鲜木耳
新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
要注意生熟食品加工用容器分开，并注意食品储存，加工后热食品冷却后再储存。凡即食加工后的熟食品低温冷藏条件下不应超过24小时，否则应丢弃不食。
要注意环境卫生 、人员健康、进料环节 、标注餐具操作等环节；另外， 做好清理消毒 、菜品留样观察; 就餐时使用公筷、公勺，避免食源性疾病和交叉传染风险。
