【舌尖上的康尔】在食物里，遇见活色生香的春天·叁

春笋简直是上天赐予浙江人民最鲜的记忆。

老饕们懂得浙笋的妙处。红烧，油焖，炖汤......想怎么安排就怎么安排，浙江人的春天，都在那最鲜的一口笋里了。

▲ 春笋炖鸡汤。图源网络

春天正是一年一度春笋大量上市的季节，上海人把腌笃鲜这道传统的上海菜也放进了青团中，咬一口就能尝到鲜美的汤汁，肉馅里混合着鲜肉和鲜笋令口感丰富了不少。

▲ 腌笃鲜青团。图源网络

人说北京的春天最温柔的菜莫过于香椿，若是没吃上，等于错过了一整年。

过去北京的胡同，院落中香椿树很多，这种纯天然不花钱的浇头深受北京人喜爱，尤其是春天正值香椿旺季，家家户户总要多吃几碗地道的香椿饼和香椿面。

▲ 香椿饼。图源网络。

▲ 香椿面。图源网络。

除此以外，香椿芽炒鸡蛋更是无数北京人的心头好。嫩香椿芽炒上鸡蛋就着点小白酒，这日子给个村长都不换！

▲ 香椿芽炒蛋。图源网络。

在四川的乡下，每到春天，大人们都会采些鱼腥草凉拌着吃，据说可以增强抵抗力，不感冒。

▲ 凉拌鱼腥草。图源网络。

来自大山深处的呼唤，土著云南人的宝藏美食。

金雀花因为其形状似小鸟而得名，风味独特，带着一丝甘甜，又有些许肉香，实在很奇特。

▲ 金雀花煎蛋。图源网络。

只用金雀花、土鸡蛋和盐，就能做出这盘云南人的乡愁。

金雀花的色调与鸡蛋交相辉映，外脆里嫩的煎蛋中带有金雀花的香甜，夹起一口，仿佛看见大山里的春天。