翻翻旧账~
话说，清明假期，
有没有找各种理由放纵一下
（吃些好吃的）？
今天推荐一道“轻放纵”的菜式
——南蛮炸鸡
专门应付周末、假期挑剔的味蕾
什么是南蛮？
东南亚？南美？
哈哈其实都不对。
“南蛮”在日语中指得是西方的“南蛮国”，
也就是现在的葡萄牙和西班牙。
这个故事说来话长：在日本战国时代（大约17世纪），欧洲人开始进入东南亚地区进行殖民和传教活动，特别是葡萄牙人将本国文化传入日本，不论是食物的制作方式、还是语言，都给如今的日本文化带来或多或少的影响。
有资料显示，如今日本国民美食“天妇罗”，将蔬菜、鱼虾切块腌渍，再裹面糊炸制的做法，就是典型的葡萄牙式料理。
如今，“南蛮料理”已经成为一道日式居酒屋必备美食。
炸制好的鸡块先裹上一层酸甜的南蛮酱汁，再搭配上塔塔酱，既酸甜开胃，又有不同的层次感。
其实南蛮炸鸡在家也可以尝试，
为了即到来的小周末和五一假期
伙伴们学起来吧！
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南蛮炸鸡配塔塔酱
【炸鸡】
鸡腿肉300g/鸡蛋1个/酱油10g/料酒10g/味淋10g/面粉50g/淀粉50g/黑胡椒、盐适量
【南蛮酱汁】
酱油20g/白醋30g/味淋20g/白砂糖15g
【塔塔酱】
蛋黄酱50g/熟鸡蛋1个/洋葱40g/酸黄瓜40g/白砂糖15g/盐、黑胡椒适量
◆腌制鸡肉：鸡腿肉去骨，切成适合入口大小的肉块备用；
◆鸡肉中加入酱油、味淋、料酒、适量盐和黑胡椒，抓匀后静置10-20分钟。
◆调制南蛮酱汁：准备一个盘子，加入酱油、味淋、白醋、白砂糖，搅拌至白砂糖融化备用；
◆调制塔塔酱：碗中放入蛋黄酱，加入熟鸡蛋碎、酸黄瓜碎、洋葱碎、白砂糖、适量盐和黑胡椒，搅拌均匀；
◆将生鸡蛋在碗中打散，腌制好的鸡块先裹一层蛋液，再裹上面粉和玉米淀粉，下锅炸至金黄捞出。
◆将炸好的鸡块浸泡在南蛮酱汁中，每一面都裹好酱汁即可。
配上塔塔酱，南蛮炸鸡才算完成~~
TIPS
●鸡肉尽量选择鸡腿肉，口感比较好；
●炸鸡块时加入玉米淀粉会使鸡块表面酥脆，也可将面粉和玉米淀粉1:1混合后使用
（玉米淀粉吸湿性强，适合挂糊上浆用；土豆淀粉粘性强、透明度高，适合腌制食物和勾芡；红薯淀粉颗粒比较粗，适合制作中式点心或粉皮）
●塔塔酱调好后会随时间有所稀释，所以搅拌得浓稠些较好
塔塔酱微微酸甜的口感，
蘸上塔塔酱整个鸡块都显得沉甸甸，
超级有料~
再喝上一口麒麟啤酒，
“啊~”，
入口柔顺，带着麦芽的清香，
炸鸡块配啤酒，简直不要太爽啊！
经过了一周的忙碌工作，
大家相约坐一坐，
吃点小吃喝点小酒聊聊天，
这该是一天里最开心的事了。
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一只好鸡制作的炸鸡更香嫩吆
同时，另有
康尔秘坊西太湖鸡柳，
想吃炸鸡更方便吆~~
