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记忆里的粉蒸肉
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食材
五花肉350g，葱段、姜片若干，蒸肉米粉、荷叶、南瓜片/土豆片/山药片适量
腌料：15g蚝油+15g生抽+10g料酒+10g腐乳汁+10g甜面酱+适量细砂糖
做法
1、350g五花肉薄片上铺葱段和姜片，再加上下述腌料，搅拌均匀后腌制半小时；
2、将腌制好的肉片，一片片均匀裹上蒸肉米粉（超市有卖）；
3、蒸笼内垫入冷水泡好的荷叶，荷叶上码一层切好的南瓜片；
*可根据个人喜好将南瓜替换成土豆、芋头、地瓜、山药等根茎类蔬菜；
4、再铺肉片，上汽后蒸45分钟（蒸的时间跟肉切的厚薄有关）。
粉蒸肉完成！
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搭配柔软的荷叶饼，
夹着油润酥嫩的肉一起吃，
更是爽口美味！
荷叶饼
1、将135g温水，4g酵母粉和15g糖混合成酵母水，备用；
2、将250g面粉，加入2g泡打粉、2g食用油，酵母水，搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒发20分钟；
3、将醒发好的面团取出，揉搓成长条，均分成约40g/个的10个面团；
*每揉圆一个后就放在保鲜膜下（防止水分流失），然后静置10分钟
4、擀成长椭圆形，面皮内侧用植物油刷均匀，对折成类似半圆的对折面片；
5、以半圆底部中点为原点，用锯齿刮板刻出如下图的发散形纹路，在底部的中点，捏出一个叶柄；
6、室温发酵20分钟后，蒸35分钟。
蒸好的荷叶饼，夹入生菜叶和粉蒸肉
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有肥有瘦
糯而清香
酥而爽口
回味无穷
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好吃的东西，
总是能勾起我们关于“幸福”的记忆
而且也让心情变好。
在清晨晚起片刻，
午后喝茶做饭，
妥帖的吃块喜欢的肉，
傍晚遛狗。
这大概是理想的春天吧？
