「一月葱，二月韭」
春回大地，万物复苏，春季韭菜茎叶最嫩
口感最好，是吃食韭菜的最佳季节
还有句话叫「早韭晚崧」
说的就是初春的韭菜和晚秋的白菜
「春食则香，夏食则臭」；
此外，另有「黄瓜韭菜两头香」的说法
春天头一茬的韭菜俗称“地牙子”
味道最为鲜美，用地牙子烙的韭菜盒子
是典型的春天的美味！
春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，中医里讲韭菜温肾补阳、健脾益胃，还有助于养肝。
现代营养学里讲韭菜含丰富的膳食纤维，帮助胃肠蠕动，预防便秘，润肠排毒，能减少脂肪和胆固醇的吸收，有助于减肥以及预防心脑血管疾病的作用。
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韭菜怎么做都好吃
韭菜和鸡蛋是绝配！
韭菜炒鸡蛋，韭菜鸡蛋饼
韭菜鸡蛋饺子、韭菜鸡蛋盒子……
鸡蛋味淡，和韭菜一起搭配
中和韭菜的刺激味道的同时
还能给鸡蛋提鲜
另外，鸡蛋对于肠胃有很好的保护作用
这样吃也大大降低了吃后“烧心”的可能
| 干烙韭菜盒子 |
用料
面粉500克/鸡蛋2个/韭菜500克/虾皮/食盐
做法
1.温水和面，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟
2.鸡蛋打散，热油中炒熟搅成小块，放入虾皮拌匀
3.韭菜洗净切末，放入炒好的鸡蛋、虾皮、花生油、盐拌匀
4.醒好的面团再次揉匀，分成剂子，擀成小面皮
5. 取一片面皮，中间放入馅儿，对折、封口，捏出小花边
6.电饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子，烧热，烙至两面金黄即可
烹饪技巧
韭菜里要先加油后加盐，这样不容易出水
在2019年的早春
整上一盘韭菜盒子是你迎接春天最好的仪式感。
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👇以下是韭菜盒子的正确打开方式👇
