【舌尖上的康尔·年味】“佩奇”年货，回家过年！

元旦后被阴雨折磨了大半个月的杭州人，见到晴天可以说是欣喜若狂：终于可以晒酱货了！

就连刚忙完拆迁的，也不忘在家门口的广告牌、晾衣架上挂出几块酱油肉……那可是冬天最丰腴的味道，下饭、下酒都是绝佳，怎么能少了呢？

在杭州冷到骨子里的新年，光是看着准备好的酱肉、酱鸭，心里就有一种满足的踏实感，就觉得这个年是丰腴而有滋味的。

湖南人腌制的腊肉大多呈现出红亮的色彩，在阳光的曝晒下，越发鲜亮；烟熏味儿也显得格外诱人。

身处大山的湖南人，冬天能享用的食材并不多，于是他们把「腊」这一技艺发挥到极致：家禽野畜、水产都可以被做成腊味。

家里的腊味儿，是湖南人心头挥之不去的味道。越接近过年天气越冷，这种味道就越浓烈。

过年前，稻香村每个门市都会排长队，北京人宁可等，也不会买装好的「成品匣子」。

自己搭配「点心匣子」，是北京人体现心意的环节：甜口还是椒盐；爱吃软的还是脆生生的；家里有没有老人，要不要买低糖的？想清楚之后，才是在种类繁多的点心里选：什么牛舌饼、芝麻饼、枣泥酥、沙琪玛、凤梨酥、抹茶酥……

你在南方的冬天里大雪纷飞，我在北方的暖气屋子里吃延边的冻苹果梨、丹东的冻草莓冻葡萄冻柿子……

在暖气房里吃着透心凉的冻水果，简直是最独特又美妙的体验。放在水里化过冰的冻水果，敲开冰壳，在将化未化的时候咬一口，绵软中带着脆；再化开一点，甚至可以吸果汁。

冻水果，是东北家家户户都会准备的年货。你要问东北小孩儿为什么嘴里抹了蜜，那都是冻水果给甜的呀。

正月里走进任何一家百年，桌上待客的什锦果盒里，少不了洁白晶亮的冻米糖。

在江西，冻米糖有个更优雅的名字：「江南小切」。做起来需要一整天，确实很有江南人一贯的精致与麻烦。

在经历过物资匮乏的一代人里，巧克力、糖果不是最初的甜味记忆，腊月手中攥着的一块吃完了还舔一舔手指的冻米糖才是。

对四川人来说，不囤点最好吃的川味腊肠，还过个铲铲年？

四川腊肠甚至成了鉴定四川人身家的标准。看一家是否是大户人家，只要站在他们防盗窗前看一看：要是晒的香肠密密麻麻绕了好几圈，那这种家庭和开宾利的就是一个级别。

在山东，高粱饴一度是过年才敢到供销社称半斤的奢侈品。

在小时候，一定是不舍得大口嚼的。先把外面包的一层薄薄的糯米纸含化，再小口小口地嚼，总之怎么慢怎么来。

「甜，筋道，不粘牙」，山东人对高粱饴评价简单，却集中了一颗糖该有的所有优点。至今，高粱饴仍然作为怀旧食品出现在山东人的年货清单上。