【幸福·家·味】排骨香“会说话”，分分钟就光盘！

热播综艺《向往的生活》已经结束了，

但向往的美食一直都在！

节目的第一期，

客人周笔畅就点名要吃「啫啫排骨」。

“啫啫”是个拟声词，

当食材放于瓦煲（砂锅）中，

经过极高温的烧制时，

瓦煲中的汤汁不断地快速蒸发，

发出了“嗞嗞”声，

仅仅这个声音就能让人食指大动，

好似食材在说话。

由于“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，

于是广州人

便巧妙地将其命名为啫啫煲。

其实，

啫啫排骨的做法so easy！

洋葱和大蒜在瓦煲中垫底，

排骨简单腌制倒入，

开火坐等啫啫声，

待排骨煮至软烂，

一咬就脱骨，

配上大碗米饭，

精致的单身狗粮就完成了~

排骨酥软，

软骨嚼起来嘎嘣脆，

汤汁混合了炖烂的洋葱，

略带粘稠，

用来拌饭绝对是人间至味。

▼

啫啫排骨

【食材】

康尔三零黑猪排骨500g/洋葱半个/蒜20瓣/葱姜适量/淀粉2大勺/糖1勺/盐1小勺/生抽3勺/蚝油2勺/料酒1勺

【做法】

1/ 排骨洗净，放入糖、盐、蚝油、料酒、生抽、淀粉，抓匀后放到冰箱冷藏腌制30分钟。

2/ 锅中热油，多放点姜片蒜瓣和洋葱丝，稍加煸炒。

3/ 将炒好的蒜和洋葱倒入砂锅中。

4/ 再把加入腌好的排骨，铺平，不要堆在一起。

5/ 倒入半罐啤酒，盖上锅盖中火焖个5分钟，激出排骨的香味，再转小火焖上15-20分钟。

6/ 出锅加入葱段即可。

啫啫排骨完成！

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★★

洋葱水分含量高，

煲制时极易出水，

所以不需要额外加水了。

半罐啤酒代替了料酒去腥增香。

每一块排骨都沁入了

酒香，蒜香，葱香~

非常的鲜嫩多汁！

舀上一勺

吸满了排骨精华的汤汁拌到饭里，

这种享受似神仙的感觉

你可不要错过了呀！