自古以来，猪肉在中国饮食文化中就一直占有举足轻重的地位。早在先秦时代，猪肉就构成了古代中国人肉食的主要部分。但那时的猪肉是只有国君大夫才有资格享用的佳品，而平民百姓只有在逢年过节，才有机会将吃猪肉作为一种庆祝和享受。
里脊肉：是猪脊骨下面一段与大排骨相连的瘦肉，无筋，肉质细嫩。可切片、切丝、切丁，做炸、炒、溜、爆之用，口感最佳。
肩胛肉：肩胛肉在猪前腿上方靠近背脊的地方，肉质不像后腿肉那么痩，口感适中，通常用来做肉丸子或馅料。
后腿肉：位于后腿上部，臀尖肉的下部，均为瘦肉，但肉质稍老，纤维较长，烹饪时多作为白切肉或回锅肉用。
五花肉：肥瘦相间，肉嫩多汁，适于红烧、白炖和粉蒸肉等。
猪脊骨：位于猪脊椎部位的骨头，一般猪脊骨的肉不会特别的多，内部有很多骨髓，营养价值非常的高。烹饪时大多用于炖、煮。
猪筒骨：大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的优质骨头。
猪排骨：是猪身上十分受欢迎的一个部位，肥瘦相间肉质细嫩，营养丰富，很多人都喜欢用它来炖汤喝，或者是做糖醋排骨，椒盐排骨。
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