据说叫花鸡是因为“叫花子”没有做饭的工具
就用泥巴裹在外面烤
没想到烤完之后不但色香味俱全还不用拔毛
于是就有了武侠剧里出镜率非常高的叫花鸡
小时候读金庸，常常读到黄蓉做吃的
记得她的一道玉笛谁家听落梅，
要合羊羔坐臀、小猪耳朵、小牛腰子、兔肉、獐腿肉五种肉制成，
读着读着口水流下而不知……
其中，记忆深点的要属这款叫花鸡，
聪明又娇俏的美食博主黄蓉靠它征服了洪七公
犹记当时隔着书本和屏幕，吧唧吧唧，口水直流……
今天
重温这款黄博主的拿手菜纪念下年少的记忆
纪念刚刚逝去的金庸，
以及早年故去、很喜欢的演员的翁美玲。
黄蓉用水和了一团泥裹住鸡外，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻……那乞丐大喜，夹手夺过，风卷残云的吃得干干净净，他拍了拍肚皮，叫道：“肚皮啊肚皮，这样好吃的鸡，很少下过肚吧？”
这是款家庭版叫花鸡
因为家里用泥不很方便
而且鸡不处理会发腥
所以用面饼来代替泥巴，一样的好吃👇
__材料___
康尔三零西太湖鸡、荷叶
腌料：料酒/生抽/食盐/葱/姜/蒜
面饼材料：面粉/白酒/水
__做法___
1 处理鸡身
化冻、松骨（用刀背在大腿骨、鸡爪骨、胸骨上敲，把骨头敲断，以便折叠成型）
2 腌制整鸡
用料酒、生抽、盐涂抹鸡身，
加入葱段、姜片和蒜瓣腌制1小时
3 做面饼
面粉中分3次加入水和少许白酒，揉成面团，擀成一个可以包住鸡身大小的面饼
*注：面团中加入白酒，可使包入其中的鸡在高温下逐渐吸收酒香，使叫花鸡风味更佳
4 “包”鸡
这款叫花鸡
低脂肪、高蛋白、骨酥肉嫩，
家宴野餐、冷热皆宜、老幼皆宜
●●●
一只好鸡
是做好叫花鸡的关键
做好一只骨酥肉嫩且老幼皆宜的叫花鸡，需要一只安全，健康，有足够鸡龄，且味道鲜美的好鸡。
如果想做一只有江湖味的叫花鸡，那还必须要选一只能自由奔跑，身体壮底子好，路不平时能嗷两嗓的“江湖好鸡”。
请戳视频↑↑↑观看《舌尖上的康尔——康尔三零西太湖鸡》
康尔三零西太湖鸡
野生，散养，湖边自由生长
所以更有“江湖味”！
●●●
大于78天散养
来自西太湖的有机“野”味
精选大于78天的西太湖鸡，食五谷虫草，饮西太湖水，从鸡仔到成年鸡，湖边自由嬉戏，全程生态散养。
●●●
OPEC技术养殖
真正三零标准的安全好鸡
采用OPC养殖技术，肌体干净，肠道清洁，0抗生素、0激素，0农药残留，是真正的三零标准安全食品。
●●●
鲜而不老，紧实香韧
营养丰富，更加美味
肉质鲜而不老，紧实香韧，富含丰富的磷、铁、钙等微量元素，维生素E、核黄素等营养元素，更安全、更健康、更营养、更美味！
●●●
从“湖边”到餐桌全过程质量追溯
严苛标准，层层把控
通过各项安全检测，完整的产品质量追溯体系，加工车间管理规范，产品管控近乎苛刻，层层把控，实现了从“湖边”到餐桌的全过程质量追溯。
今晚吃鸡，
尝一尝这道来自江湖的美味！
