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一种利用发芽技术破壳红花籽并制备
红花籽休闲食品的方法
红花籽为红花的种子，红花籽油中必需脂肪酸含量达80%以上，具有较高的营养价值。红花籽颗粒比较小，红花籽的外壳与红花籽仁很难分开，在食用的过程中消费者很难剥壳，食用很不方便。
本发明开发一种破壳红花籽食品，以扩展红花籽在休闲食品中的市场份额。将红花籽平铺并放在通气良好的环境中干燥处理，然后在室温下置于水中浸泡, 使红花籽充分吸收水分，将经浸泡吸水处理的红花籽置于水中进行发芽处理；筛选岀发芽效果良好的红花籽；将开口红花籽浸泡在浸泡液中入味，捞岀沥干，平铺于容器内，烘干后缓水处理，得到红花籽休闲食品。该方法与传统撞击、碾搓、剪切、挤压和搓撕等破壳方法相比，避免了破壳率低、碎仁率高、机械适性差等问题；同时所得产品营养丰富，绿色健康，具有独特的风味，味道更好，口感更佳。
协会电话：024-83383883
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